Brauche Roastbeef-Hilfe

[Exuser 20]

Guten Tag die Damen,

ich habe ein Stück Roastbeef und keine Ahnung, wie man das macht.

Ich habe etwas gegoogelt und auch ein bisschen was über die Niedergarmethode gelesen, aber der Vorschlag war 6 Stunden lang bei 80°.
Das ist mir zu lang. Geht das auch kürzer? Ich meine nicht in 5 Minuten und alles ist tiptop, aber etwas kürzer zumindest?

Danke an die Kochfeen, die mir jetzt bitte helfen müssen. :-)

Lg,
Blondie

[Bird]

Wie groß ist es denn? Wenn es nicht so riesig ist, dann brauchst du bestimmt keine 6 Stunden. Ansonsten kannst du natürlich auch eine höhere Temperatur nehmen.

[nyx]

leider hab ich kein anderes rezept
aber mit der niedertemperaturgarmethode bist du halt auf der sicheren seite..
ich mache das roastbeef nur so und hatte immer perfektes rosa fleisch!
vorallem wenn du gäste hast, bist du nicht auf minutengenaues servieren angewiesen...

[Exuser 20]

Wie groß ist es denn? Wenn es nicht so riesig ist, dann brauchst du bestimmt keine 6 Stunden. Ansonsten kannst du natürlich auch eine höhere Temperatur nehmen.

Es ist ca. 1 Kilo schwer.

Wie lange mache ich das dann und bei welcher Temperatur, ohne, dass ich daraus was Zähes mache?

[Exuser 20]

leider hab ich kein anderes rezept
aber mit der niedertemperaturgarmethode bist du halt auf der sicheren seite..
ich mache das roastbeef nur so und hatte immer perfektes rosa fleisch!
vorallem wenn du gäste hast, bist du nicht auf minutengenaues servieren angewiesen...

Dankeschön. Aber ich würd es gern heut Abend servieren und bis dahin sinds keine sechs Stunden mehr. *nörgel*

[Bird]

Liebelein, für 1 kg brauchst du doch keine 6 Stunden. Ich schätze mal, dass gut 2 Stunden reichen sollten bei 80 Grad. Vorher gut anbraten und im Zweifel zum Schluss noch mal den Grill anwerfen. Hast du ein fleischthermometer? Das wird gut.

[nyx]

ach so...

hast du einen fleischthermometer?
wenn du die kerntemperatur etwas im auge hast, kann auch ein 'normales rezept' bestimmt gelingen...
zb: http://www.chefkoch.de/rezepte/14369...Roastbeef.html

[Exuser 20]

Liebelein, für 1 kg brauchst du doch keine 6 Stunden. Ich schätze mal, dass gut 2 Stunden reichen sollten bei 80 Grad. Vorher gut anbraten und im Zweifel zum Schluss noch mal den Grill anwerfen. Hast du ein fleischthermometer? Das wird gut.

Hihi, Danke Süße! Dann mache ich das so. Gut anbraten, 2 Stunden 80 Grad - alles klar
Vielen Dank!

hast du einen fleischthermometer?

Ja hab ich sogar und ich hab jetzt mal bei deinem Link geschaut: Also, beachte ich Birds Anweisungen und die Kerntemperatur und bekomme dann leckeres Roastbeef?

Danke Ihr Beiden.

[vivian]

aber mit der niedertemperaturgarmethode bist du halt auf der sicheren seite..
ich mache das roastbeef nur so und hatte immer perfektes rosa fleisch!

Ich stimme nyx zu, ich mache es auch so.

Die Bratzeit hängt ja auch damit zusammen, was man gern für ein Ergebnis hätte. Alles rosa bis rot und nur einen ganz schmalen braunen Rand oder doch ein bißchen mehr durch. Dann braucht es länger.

[Exuser 20]

Ich hätte es gern rosa. Und einen schmalen braunen Rand. Was ist dann meine benötigte Kerntemperatur? Vielen Dank Ihr Lieben