Rezept gesucht für rotes Thai Curry

[Exuser 20]

Hallo ihr Kochfeen,

hätte jemand ein Rezept für mich?

Ich habe nun schon so einige Rezepte probiert und keines davon hat mir so gut geschmeckt wie ein gutes Thai Curry im Restaurant.

Mir wäre wichtig:

- Das Gemüse soll noch Biss haben
- das Curry sollte gerne etwas sämiger sein, nicht allzu flüssig
- schön scharf

Kann mir jemand helfen?

Lg,
Blondie

[caroline]

Dann sag doch erst mal wie du es gemacht hast, dann kommen wir der Sache auf den Grund. Sonst poste ich evtl. das selbe Rezept.

Sämig sind diese Currys übrigens generell nicht. Die würde man nur mit dicker bekommen wenn man sie mit etwas abbindet.

[Exuser 20]

Also ich habe es bisher immer sehr einfach gemacht, vielleicht fehlt da einfach der Schliff?

- rote Currypaste angebraten
- Gemüse zugegeben
- mit Kokosmilch gelöscht
- etwas abgeschmeckt

Das wars.

Gibt es da ein paar Kniffe, die ich einbauen könnte?

Bei meinem Lieblingsthailänder kommt es mir immer sämiger vor als bei mir daheim. Aber wahrscheinlich bilde ich mir das ein.

[nicole.]

Eine andere Möglichkeit ist, erst Currypaste anbraten, Kokosmilch dazu und dann erstmal etwas köcheln lassen und erst dann den Rest rein. Womit schmeckst du ab?

[Exuser 20]

Bisher habe ich Fischsauce und Kaffirlimettenblätter verwendet.

Hast du noch Tipps?

[Exuser31]

Darf ich mir hier mal eben mit reinmogeln? Gibt es eine Seite, ein Kochbuch, irgendetwas in der Art wo ich Thai-Rezepte finden kann, die keine zu exotischen Zutaten verlangen. Also Kokosmilch, Fischsauce und Currypaste ist kein Problem. Aber Kaffirlimettenblätter- daran würde es schon scheitern.

Ich habe noch nicht oft thailändisch gegessen. Mir schmeckt das aber deutlich besser als chinesisch und würde ganz gerne mal mit einfacheren Sachen anfangen.

tschuldigung, fürs Zwischendrängeln!

[Cara]

Hier ist mal eine Seite:

http://www.thaikochstudio.de/

Die Rezepte sind eigentlich recht gut, aber die Zutaten sind oft die gleichen. Einige Dinge benötigt man. Die Blätter ersetzen geht schlecht, vielleicht mit etwas Zitronensaft, um dem Gericht die frische Säure zu geben. Aber ein Asia-Laden müsste die haben, die Thai-Küche boomt. Oder du bestellst sie. Das ginge auch.

[Exuser 23]

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[Exuser 20]

Danke schonmal für die Tipps.

Ich werde jetzt vor allem mal die Sache mit der Kokosmilch zuerst ausprobieren.

Hat denn noch jemand ein erprobtes Rezept?

@ Deichgräfin

Frag ruhig, der Thread ist doch für jeden da.

[Exuser 20]

Hier ist mal eine Seite:

http://www.thaikochstudio.de/

Uh, lecker. Da sind ja einige vielversprechende Rezepte dabei. Muss ich mir gleich mal speichern. Danke.