Ich denke die 8 GB reichen. Ich habe ein 16 GB-iPhone und habe es noch nie voll bekommen. Vor allem die Apps brauchen echt nicht viel Platz, höchstens Musik, Bilder usw.
Die Apps nehmen bei mir momentan etwa 2.5 GB ein und ich habe 5 Seiten mit ca. 16 Apps ein.
Ich glaube du kannst so ziemlich alles Apps auf den touch laden, einige gehen aber natürlich unterwegs nicht, wenn du kein WLAN hast.
Und natürlich macht es Spass und ist vor allem sehr sehr praktisch!