Spargelsuppe

[Exuser64]

Ich mag morgen welche kochen und kenne nur die Basissuppe.
Gibt es noch Tricks/Kniffe/besondere Zutaten, die die Spargelsuppe so richtig lecker werden lassen?

[Marge]

Serranoschinken in Streifen schneiden und rein damit

[Exuser64]

Danke Marge, leider hab ich aber keinen da.
Gibt es noch weitere Ideen? Sonst koch ich nachher wieder klassisch.

[vivian]

Hallo Green Tea,
ich hab letztes Jahr mal Spargelsuppe nach diesem Rezept gekocht.
Komplett anders als gewohnt, aber sehr lecker.
Vielleicht magst du es ja ausprobieren.

[Purzel]

Schönes Thema Ich befasse mich auch gerade damit. Mag mir jemand ein idiotensicheres Rezept für die klassische Variante posten ?

[Exuser64]

So, bei mir gab es nun die klassische Variante.

Ich hab sie so gemacht:

einen großen Tofp Wasser mit Salz, Zucker, den Spargelschalen und den Enden aufkochen.
Durch ein Sieb gießen, Wasser wieder weiter mit den Spargelstückchen kochen.

Sanella mit Mehl zu einer Schwitze machen, das Spargelwasser dazugießen. Ich mag die Suppe ehr flüssig, daher hab ich das ganze Spargelwasser rein.
Den Spargel hab ich mit dem Wasser sehr lange kochen lassen, damit der ganz weich wird.
Dann zwei Eigelb mit kalter Milch verrührt, zu der Suppe dazu. Nicht mehr kochen lassen, sonst flockt das Eigelb!
Ein paar Iglo-Kräuter, 1 Teelöffel Gemüsebrühe Salz, Pfeffer und Zucker dazu, fertig.