The Pampered Chef

[vivian]

Blauglanzformen? Erzähl mal, bitte.

[Coccinelle]

die hier http://www.teetraeume.de/Back-Formen....5kg-Blauglanz und http://www.teetraeume.de/Back-Formen...75kg-Blauglanz

nie mehr was anderes was Kastenformen betrifft

[vivian]

Und darin wird das Brot auch rundherum so richtig schön knusprig? Ich meine eine wirklich richtig tolle Kruste, die nicht nach ner Stunde schon wieder pappig ist?

[Coccinelle]

sofern man das von einem Kastenbrot erwarten kann: JA!

Nach der Backzeit nehme ich das Brot aus der Form und lasse es im ausgeschalteten (noch heissen) Ofen noch etwas nachbacken. Dann raschelts

Aber es ist kein Vergleich zum freigeschobenen Brot, das ist klar. Ich muss mal suchen ob ich dir ein Bild finde von einem meiner Kastenbrote ....

Dinkelflockenbrot


Kamut-Amaranthbrot


Hirse-Dinkelbrot

[vivian]

Danke für die Bilder, das sieht schon mal um Welten besser aus als meins aus dem BBA.
Frei geschoben mag ich auch, geht aber mit manchen Teigen nicht, weil das Brot sonst zu flach werden würde.

Magst du vielleicht deine Rezepte in den Brot-Thread einstellen?

[Davantage]

Ich backe Brote im Römertopf "Swing".

[Exuser50]

Und ich in einem vorgeheiztem Gussbräter, gibt eine tolle Kruste.

[vivian]

Hab ich auch beides, sind aber beide viel zu groß. Da würde mein Teig gerade mal den Boden gut bedecken und das Brot wäre dann eher ein Fladen

[Davantage]

Ja? Der kleinere Swing ist eigentlich ideal, ich habe den für 4 Personen. Brote mit 500g Mehl werden super.

[vivian]

Was ist denn der kleine Swing?
Mein Ultra ist oval und ziemlich groß. Ist auch schon aus der Ultra-Anfangszeit. Genaue Bezeichnung weiß ich gerade nicht.