Verjus - kennt das jemand?

[Heather]

Vielleicht die Österreicherinnen?
Scheint eine Art Wein-Essig zu sein? Was macht man genau damit?
Danke!

[caroline]

Jep! Kenne ich und mag ich sehr.

Es ist kein Weinessig sondern der Saft aus unreifen Trauben. Darum ist er säuerlich aber ziemlich mild. Toll zum kochen, zB als Weinersatz in Risotto/Saucen und sonstigem. Auch gut für ein Salatdressing. Oder auch als Getränk, vermischt mit Saft, Sirup usw.

Es gibt verschiedene Hersteller, einige Winzer bieten dieses Produkt auch an.

Edit: eignet sich auch für Desserts wie Eis, Creme usw

[Heather]

Ah, danke, Caroline.
Habe inzwischen auch ein wenig nachgelesen, werde mir mal etwas besorgen.
Klingt gut!