Der "perfekte" Zuckerguss" (Glasur) - bitte alle "Back-Ladies" hierher :-)

[sunny69]

Hi meine lieben Beauties,

ich brauch mal eure Erfahrungswerte in Bezug auf "Zuckerguss" oder -glasur - wie auch immer...

Hab eine "Zuckerglasur" bis jetzt immer "frei Schnauze" gemacht - und es klappte mal mehr - mal weniger...

Habt ihr das "ultimative Rezept" für mich? Wieviel Wasser, wieviel Puderzucker - und einen Schuss Zitronensaft (oder auch nicht)?

Wär echt cool, wenn ihr mir helfen könntet - so mit einem "Standard-Rezept for ever"!

LG von Andrea

[barbarella]

Ich nehme da einfach ein Schälchen Puderzucker und rühre Zitronensaft oder Orangensaft hinein. Klumpt zwar, aber da muss man eben rühren.

Noch besser schmeckt mir aber Frischkäseguss, bestehend aus Frischkäse (Philadelphia o.ä.) mit Vanillezucker und Puderzucker. Man kann auch Zitronenschale oder Zimt oder etwas Kokosmilch mit dazugeben. Mjammm!

[juttali]

Also, ich nehme Puderzucker und Milch.
Warum?
Weil ich das mal irgendwo als Tipp gelesen habe - er wird dann viel weisser, was mir besonders gut gefällt!

Mengenangaben sind schwierig - ich nehme immer nicht ganz alles vom Puderzucker in ein Schüsselchen und gebe dann teelöffelweise die Milch dazu - falls es zu dünn geworden ist, steure ich mit der zurückbehaltenen Menge Puderzucker nach...

[sunny69]

@Juttali: Das mit der Milch probiere ich auch mal - finde es auch immer besonders schön, wenn der Guss weiß ist - guter Tipp!

LG von Andrea

[Corinne]

Ich habe auch schon ein Eiweiß mit hineingerührt in den Zuckerguss. Mit der Wasser- oder Zitronensaftmenge mache ich das auch frei Schnauze, nur nicht zu viel, sonst muss erst wieder mehr Puderzucker rein. Übrigens: Den fertig gekauften nehme ich Faultier auch manchmal, wenn's schnell gehen muss. Den gibt's auch mit Vanillearoma.

[sunny69]

Hab inzwischen mal gegoogelt - und auch einen Zuckerguss aus "Puderzucker + Eiweiss pur" gemacht - mit nem Spritzer Zitrone - einfach nur perfekt - richtig schön weiß, fest und glänzt - genial!

LG von Andrea

[vivian]

Ich finde, es hängt von der Gebäcksorte ab, die verziert werden soll.
Für Zitronenkuchen nehme ich natürlich Zitronenglasur,
Eiweißglasur glänzt dafür mehr.
Eiweiß-Guß läßt sich übrigens auch mit Zitronensaft mischen.

Milch hab ich noch nicht probiert, aber das hole ich sicher mal nach.

Meine Oma hat übrigens in den Eiweiß-Zuckerguß immer noch etwas Butter gegeben.

[geruchsvictim]

Jetzt bitte mal für mich Dööfchen:

Puderzucker, Zitronensaft und dann festen Eischnee?

Das wird dann auch richtig fest und weiß?

Bei mir stimmt nämlich meistens die Farbe nicht - von der Konsistenz ganz zu schweigen.
Daher gibt es auch bei mir dann öfter mal Pickwicks Fertigguss

[vivian]

Also meine Oma hat das Eiklar genommen, nicht zu Schnee geschlagen.
Und so mache ich das auch.

Eiklar mit Puderzucker glauttrühren und ggf. mit etwas Zitrone abschmecken.
Wenn es zu fest sein sollte, tröpfchenweise Wasser zufügen.

[sunny69]

Jetzt bitte mal für mich Dööfchen:

Puderzucker, Zitronensaft und dann festen Eischnee?

Das wird dann auch richtig fest und weiß?

Bei mir stimmt nämlich meistens die Farbe nicht - von der Konsistenz ganz zu schweigen.
Daher gibt es auch bei mir dann öfter mal Pickwicks Fertigguss

Hallo kleines Dööfchen *süüüüüüß*

Ich hatte auch immer solche Probleme wie du! Und selbst nach Rezepten gefiel mir persönlich das Ergebnis meist immer noch nicht...

Mache es jetzt im Prinzip so wie Vivian...

Allerdings hab ich das Eiklar vorher ne Runde mit der Gabel durchgeschlagen - und dann nach und nach in den Puderzucker - dabei immer rühren, rühren und zum Schluss 1 Spritzer Zitrone - noch ma rühren - fertig!

Der ist richtig schön weiß - so wie auf Lebkuchenhäusern, wenn du weißt, was ich meine?! - nicht zu flüssig, nicht zu fest - und trocknet schnell - musste unbedingt probieren!

LG von Andrea