An die Eis-Selbstmacher: Wo bekomme ich gutes Eispulver/Eisbasis

[Exuser58]

Hallo an die Expertinnen

Wir haben jetzt eine Eismaschine, die Unold Cortina, und hätten jetzt so gerne ein gutes Eispulver. Habt Ihr Quellen? Wir wären Euch sehr dankbar

Viele Grüße
die Summse

[Exuser50]

Was ist denn Eispulver?

[LinniMaus]

Es gibt doch jetzt diesen Eiszauber von Dr. Oetker glaub ich. Das war lecker, aber nicht so
der Burner wie mit Eigelb, Vanille und Sahne!

[Exuser58]

Das von Dr. Oetker ist, glaube ich, nicht das was ich suche. Leider weiß ich das nicht genau, ich suche im Internet schon die ganze Zeit Berichte darüber.

Hier ist ein Link mit dem Pulver, was ich suche:
http://www.hobbybaecker.de/index.php...ndemittel.html

Es sorgt dafür, dass das Eis keine Kristalle bildet und schön cremig wird.

[LinniMaus]

Kannst du da nicht bestellen?

[Exuser50]

Klappt das auch so nicht? Ich habe letztens einige Rezepte (über tastespotting, jaa, ich lese rezepte ) gelesen, da klappte das auch ohne Eismaschine.

[Exuser58]

Paris, das ist völlig legitim Das es funktioniert schon ohne eispulver... mit Eispulver würde das ganze besser binden und macht das Eis schön cremig, fungiert als Emulgator und macht das Eis etwas länger haltbar. Es ist wohl auch nicht so steinhart, wenn man es dann aus der TK nimmt. Wir möchten nämlich auch ein bisschen was einfrieren (frisch schmeckt natürlich besser... aber trotzdem ).


@ Linni: das ginge schon, es ist uns nur einfach zu teuer. Und auch nicht alle Eispulver funktionieren gleich gut, daher wäre es schön gewesen, wenn jemand mit so einem Pulver schon Erfahrungen hätte.

[Bird]

Das ist nur ein Emulgator, wenn du Ei ranmachst brauchst du das nicht. Ansonsten hilft auch Glukose un Invertzucker.

[Exuser58]

Danke für den Tipp Bird. Und mit der Haltbarkeit kann man mit dem Pulver nichts erreichen? Das mit dem Ei habe ich gelesen, es stand nur mehrmals im Netz, dass das nicht so toll klappen soll. Aber selbst probieren geht über studieren, deswegen werden wird das morgen mal ausprobieren.
Glukosesirup müsste ich wohl in der Apotheke bekommen oder? Spinnrad gibt es ja leider nicht mehr.

[Bird]

Ja, genau. Da wirst du um etwas probieren nicht herum kommen. Viel Spaß!