Balsamico klumpt...

[Steffi]

Hi,

ok, ich kaufe nicht den teuren Balsamico aus dem schicken kleinen Antipasti-Geschäft. Ich kauf den von Mazzetti im Supermarkt.
Und ich brauch ihn auch nicht innerhalb weniger Wochen auf.
Dachte aber immer, Essig hält ewig! Von wegen!
Schon öfter ist es mir nun passiert, dass ich nur noch wenig flüssigen Balsamico in der Flasche hatte und der Rest zu einem ekligen Klops verklumpt war.
Gibts denn sowas wie artgerechte Essighaltung? oder kauf ich den falschen? Oder ist das bei Balsamico immer so....?

[Michaela]

Könnte es sein, dass sich Essigmutter gebildet hat?

http://www.rezepte-nachkochen.de/die-essigmutter.php

[Chiquitita]

Ich hatte das noch nie und kaufe auch meist im Supermarkt. Superschnell aufbrauchen tu ich ihn auch nicht und aufbewahrt wird er in meiner kleinen "Speisekammer".

[Exuser50]

hört sich ausgetrocknet an und hatte ich auch nie... ist dem Balsamico zu warm?

[caroline]

Essigmutter, das hätte ich jetzt auch vermutet. Verdorben ist er sicher nicht! Hatte noch nie einen verdorbenen Essig. Die Essigmutter macht ihn nicht schlecht. Kannst sie absieben und in einen Weinrest legen, dann bildet sich mit der Zeit daraus Weinessig.

[Steffi]

Essigmutter, das hätte ich jetzt auch vermutet. Verdorben ist er sicher nicht! Hatte noch nie einen verdorbenen Essig. Die Essigmutter macht ihn nicht schlecht. Kannst sie absieben und in einen Weinrest legen, dann bildet sich mit der Zeit daraus Weinessig.

Hm, hört sich nicht schlecht an. Essigmutter ist aber irgendwie ein ekliges Wort

[caroline]

Sie sieht auch etwas schmierig aus. Aber eklig ist daran nichts.