Eure liebsten Wild-Rezepte

[nyx]

hallo zusammen

da ich gute beziehungen zu jägern hab, komm ich das ganze jahr zu wildfleisch.
obwohl ich im TK noch fast ein ganzes reh hab, gibts morgen einen halben hirsch und ich wette das nächste wildschwein wird auch nicht lange auf sich warten lassen...

wie sind eure liebsten wild-rezepte?
zur verfügung stehen rücken, hackfleisch, ragout, schnitzel, nuss und geschnetzeltes...

vielen dank schon mal für die inputs

[nyx]

ach ja, die schnitzel hab ich bis jetzt meistens gegrillt, das hack zu bolognese oder hackbraten verarbeitet und das ragout gabs oft asiastyle, die nuss im römertopf...

[Bird]

Gerne klassisch geschmort, den Rücken rosa gebraten mit leckerer Sauce, als Pastasauce, das sind so die Klassiker. Da ich leider keine Tiefkühltruhe sondern nur ein kleines Fach habe, kann ich "meinen" Jägern nur Hasen oder einzelne Teile abnehmen.

[mumpitz]

Hirschgulasch, mjam.

[Exuser50]

Ich mag ganz gerne Wldragouts, sanft geschmort, mit vielen Pilzen, immer mal wieder ein anderes Gemüse, allerdings finde ich dass Wild gut etwas Süßes verträgt, wie Nusskrokant, getrocknete Beeren usw.

Dazu etwas Brot und fertig. Allerdings esse ich nur Hirsch/Reh, mit Wildschwein tu ich mich schwer, Hase geht gar nicht.

Nyx, leider kannst du nicht verschicken, gell?

[nyx]

merci!


meinst du das ernst?

hmmm, nach monaco wirds schwierig...
allerdings hab ich die deutsche grenze vor der haustür, da müsste ich mich erkundigen welche versandmöglichkeiten ich von deutschland aus hab...




hase mag ich auch nicht, aber hirsch LIIIIEBE ich!!!

[Exuser3]

Ich mag Hirsch ganz klassisch mit Pfifferlingen und Spätzle und dieser schicken Birnenhälfte mit Preiselbeeren gefüllt.
Reh ist auch lecker. Hase geht bei mir auch nicht. Den find ich irgendwie trocken.

[Bird]

Hase ist doch nicht trocken? Also, nicht anders als anderes Wild auch...

[Exuser3]

Ich empfand ihn (trotz des Gespickt seins) als trocken Bird.
Hirsch, Reh und Wildschwein empfind ich nicht so. Aber es mag auch daran liegen, daß ich lieber ein Karnickel mag als nen Hasen

[Kassandra]

Hase ist doch nicht trocken? Also, nicht anders als anderes Wild auch...

Ja, doch. Wenn man es zu lange schmoren läßt

Ich mag Wild allgemein als Ragout sehr gerne, am Stück oder Wildschweinbolognese. Ich finde perfekt dazu paßen - selbstgemacht vorausgesetzt - Klöße und allen voran Spätzle