Zitierenelmyra, ich glaube wir kochen das zu lange (dass bonbons draus werden).
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Danke Sapho, aber nein Du brauchst mir das nicht PSen.
Nichts verankert Geschehnisse so fest im Gedächtnis, wie der Wunsch, sie zu vergessen.(Michel de Montaigne)
Mistress of Science
elmyra, ich glaube wir kochen das zu lange (dass bonbons draus werden).
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Naja aber es steht immer das Zeug muß die Farbe von Akazienhonig haben. Wenn ich es vorher runter nehme ist es zu flüssig.... Hmm vielleicht wage ich nochmal einen Versuch bis meine ebay Bestellung eintrifft. Das muß doch irgendwie machbar sein....Zitat von Selene
Nichts verankert Geschehnisse so fest im Gedächtnis, wie der Wunsch, sie zu vergessen.(Michel de Montaigne)
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kommt bei mir jetzt zickig an...
wenn Du unbedingt selber machen möchtest und keine Kauftipps dann hättest Du diesen thread vielleicht besser im do it yourself eingestellt... sorry.
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*lol* ne wenn Du meinst das es zickig ist, wenn ich sage ich möchte es nicht von Dir Psen lassen, dann findeste das halt zickig, da kann ich dann auch nicht's für......kommt bei mir jetzt zickig an...
Nichts verankert Geschehnisse so fest im Gedächtnis, wie der Wunsch, sie zu vergessen.(Michel de Montaigne)
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Vielleicht hat ja noch jemand den ultimativen Tipp zum Halawa kochen
Nichts verankert Geschehnisse so fest im Gedächtnis, wie der Wunsch, sie zu vergessen.(Michel de Montaigne)
temporary heimlifeiss
Also nur vorweg, ich habe es noch nie gekocht.
Aber einfach mal grundsätzliches zum Zuckerkochen.
Er wird braun wenn keine Flüssigkeit (Zitronensaft) mehr vorhanden ist. Also erst honigbraun bis schwarz. Je dunkler der Zucker wurde, desto heisser war es im Topf.
Hier können schon geringe Abweichungen (braunton) unterschiedlichste Ergebnisse generieren. Vom dünnen Läuterzucker bis zum knallharten Karamelbonbon.
Vielleicht zum Zitronensaft noch etwas Wasser zugeben, dann ist das alles nicht so heikel!
Und wenn die Konsistenz stimmt (testen indem man ein paar Tropfen auf einen kalten Teller gibt und den zwischen den Finger reibt. Aber ja erst abkühlen lassen!)
Und nicht den Zucker im heissen Topf langsam abkühlen lassen sondern sofort umgiessen! Der Karamelisierungsprozess muss zügig gestoppt werden.
So sollte es klappen.
Edit:
hier die unterschiedlichen Stufen. Ist ganz interessant!
http://www.a-wiedemann.de/fachlitera...er/zucker.html
Geändert von caroline (11.09.10 um 20:22:15 Uhr)
“You must be shapeless, formless, like water. When you pour water in a cup, it becomes the cup. When you pour water in a bottle, it becomes the bottle. When you pour water in a teapot, it becomes the teapot. Water can drip and it can crash. Become like water my friend.” Bruce Lee
Leider geil.
Und für die Ungeübten gibt es Desserthermometer
Berechtigungen
