Habe zu spät gelesen, dass es kein Ziegenkäse sein soll...
Zu Feldsalat: Pinienkerne leicht rösten, anschließend hacken (damit sie am Salat haften) und über den Feldsalat geben. Oder gebratene Pilze (und Zwiebeln).
Zu Rucola passt gut gehobelter Parmesan oder Pecorino (Schaf). Grana Padano geht auch. Wenn's aufwendiger sein soll, kannst du auch Parmesannester machen (http://bilder.kochbar.de/rezeptgaler...36bcedda31.jpg)