Senior Member
Ich vote für einfache Tomatensauce, Salbeibutter oder so wie bei Bird auch Olivenöl mit Rosmarin
Schlagsahne Tomaten Schinken Schieß mich vom Stuhl Soßeneee die geht ja gar nicht. Wir haben Tortellini auf dem Teller nix da nackig Pasta.....Tina das ist doch keine Sauße zu Tortellinis
Summertime
Warum sollte das ein Sakrileg sein?
Schalotten in Butter anschwitzen, mit irgendwas leckerem ablöschen, z.B. Weißwein, Noilly Prat, weißer Portwein, reduzieren. Fonds dazu, köcheln, Sahne dazu, aufkochen, wenn es nicht mehr kocht den Parmesan schmelzen lassen, abschmecken (SP, Muskat), dann entweder mit dem Rührstab oder besser im isi aufschäumen. Für besseren Stand Lezithin mit dazu geben.
"Nicht die Schönheit entscheidet, wen wir lieben, die Liebe entscheidet, wen wir schön finden."
Sophia Loren
Ay ay ay ay, canta y no llores.
„El respeto al derecho ajeno es la paz“
Benito Juárez
Senior Member
IMHO da Tortellinis ja gefüllt sind gehört da keine Soße drüber die Prockel in irgendeiner Art hat. Mit Ausnahme von Tomatenstücken, aber weder Lachs noch sonstwas geht für mich persönlich jetzt.
Wie immer ist es natürlich Ansichtssache.
Summertime
Schucki, ich meinte doch Carrie in Bezug auf meinen Schaum. Das hat sich überschnitten.
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temporary heimlifeiss
Die armen Tortellini.Zitat von tinablueocean
“You must be shapeless, formless, like water. When you pour water in a cup, it becomes the cup. When you pour water in a bottle, it becomes the bottle. When you pour water in a teapot, it becomes the teapot. Water can drip and it can crash. Become like water my friend.” Bruce Lee
Ach Puschelchen...
Danke fürs RezeptWarum sollte das ein Sakrileg sein?
Schalotten in Butter anschwitzen, mit irgendwas leckerem ablöschen, z.B. Weißwein, Noilly Prat, weißer Portwein, reduzieren. Fonds dazu, köcheln, Sahne dazu, aufkochen, wenn es nicht mehr kocht den Parmesan schmelzen lassen, abschmecken (SP, Muskat), dann entweder mit dem Rührstab oder besser im isi aufschäumen. Für besseren Stand Lezithin mit dazu geben.
Ich dachte, du meinst "das Sakrileg" in Bezug auf die Reichhaltigkeit der Sauce! Und Parmesan ist ja auch kein Light-EssenJetzt hab ich verstanden, in welchem Sinne, die Sauce dich "erschlägt" (mein Rezept ist da aber auch nicht "lighter"
What if I fall? Oh but my darling what if you fly? E.H.
Summertime
Nö, hat nichts mit Kalorien zu tun, einfach damit, dass Schmelzkäse-Sauce und frische Tortellini für mich so gar nicht zueinander passen.
Das ist natürlich kein Light-Essen, aber es ist ganz fluffig und man braucht auch pro Person nicht viel. Deshalb kann man das nicht mit einer richtigen Käsesahnesauce vergleichen.
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The Absorber/Aufsteller
Ich halte zu Tina ! Warum sollte man zu Tortellini etwas anderes essen als zu sonstiger Pasta ? Nur wegen der paar Krümelchen Füllung ? Bei nahezu jedem Italiener stehen Tortellini in Schinkensahnesoße auf der Speisekarte
Egal....
@Birdie
1. Was ist SP und was ist isi ?
2. Wo gibt es denn in welcher Form Lezithin ? Ich kenne nur Vita Burlezithin
Summertime
Ich dachte an frische Tortellini mit toller Füllung, wieso nur Krümelchen? Naja, egal...
SP: Salz und Pfeffer
isi ist ein Siphon für Schäume, Espumas etc., google mal isi whip.
Lezithin gibt es in Pulverform, ich habe es aus einem Internetversand.
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Senior Member
Ja in eingedeutschter Version.Ich halte zu Tina ! Warum sollte man zu Tortellini etwas anderes essen als zu sonstiger Pasta ? Nur wegen der paar Krümelchen Füllung ? Bei nahezu jedem Italiener stehen Tortellini in Schinkensahnesoße auf der Speisekarte
Egal....
@Birdie
1. Was ist SP und was ist isi ?
2. Wo gibt es denn in welcher Form Lezithin ? Ich kenne nur Vita Burlezithin
In Italien kenn ich Tortellini nur in brodo. Wenn dann gibt es die größeren und die heissen , wenn ich mich recht erinnere, Tortelloni. Davon gibt es dann 4 oder 5 auf den Teller und nicht den Teller voll in der Menge wie Tortellini hier.
Da unten bin ich bis dato noch nicht auf Schinkensahnesoße getroffen
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