Selbstgemachte Pralinen - Rezepte gesucht!

[sharkzzz]

Hallo,

ich würde gerne dieses Jahr mal Pralinen selber machen und dann auch verschenken. Bei Impressionen habe ich hübsche weihnachtliche Formen dafür gesehen. Aber es dürfen natürlich auch welche sein, die man einfach selbst mit den Händen formt.

Es sollte nichts mit Alkohol (ich hasse sowas wie Weinbrandbohnen, Mon Cheri usw.), dunkler Schokolade, Nüssen, Marzipan oder Früchten drin sein.

Darf aber gerne mit Nougat, Sahne, Sekt, Champagner, Baileys, Vollmilch und heller Schokolade sein.

Habt Ihr schöne, einfache (erprobte) Rezepte?

vg, sharkzzz

[barbarella]

Nicht unbedingt pralinig, aber trotzdem traumhaft:

Getrocknete Datteln entsteinen und halbieren. Mit Marzipan füllen und mit dunkler oder heller Schokolade überziehen. Kann man dann auch noch hübsch mit Schokolade verzieren.

[lillie_munster]

Trockenfrüchte mit Schokolade überziehen.... besonders Aprikosen, Datteln und Pflaumen schmecken sehr lecker! :-)
Geht einfach und schnell und ist effektiv.

[sharkzzz]

Danke, aber ich möchte keine Schokofrüchte machen, sondern Pralinen.

[juttali]

Ich muss mal morgen nach dem Rezept schauen...
Baileys-Trüffel *mjam*

Das kommt hin : http://www.chefkoch.de/rezepte/58896...-Trueffel.html

[Datura]

Sharkzzz,

nur so aus meiner eigenen Erfahrung -
ich habe mich mal ganz begeistert ans Pralinenherstellen gemacht. Das Ergebnis war sehr enttäuschend, denn...
die Schokolade (Kuvertüre), die man im Supermarkt bekommt, ist weit entfernt von Konditor-Qualität. Die Pralinen, die außen eine knackige Hülle haben, und innen weich sind, kann man kaum selbst herstellen. Denn auch Konditoren verwenden dafür fertige Pralinenhohlkörper zum Füllen, für deren Herstellung man spezielle Formen braucht. Wenn man einfach weiche Klumpen ins Schokoladenbad taucht, auch mit einer speziellen Pralinengabel, ergibt das nie eine solche Knackhülle. Außerdem verlieren die Pralinen durch das Tauchen in heiße Schokolade ihre Form und laufen auseinander, trotz Abtropf-Gelegenheit auf dem Kuchengitter.
Das Ergebnis sind dann mittelmäßig schmeckende Schokoladenklumpen, deren Zutaten so teuer waren, daß du die gleiche Menge an Pralinen beim Konditor hättest kaufen können... und die evtl. auch noch grau werden, wenn sie nicht unter exakten Bedingungen abgekühlt wurden. Sie sind selbstgemacht, ja, aber da brauchst du echt gute Freunde, die sich darüber freuen.

Also ich war damals furchtbar enttäuscht. Und ich habe eigentlich KEINE zwei linken Hände, was das Herstellen kleiner Naschereien angeht. Aber Pralinen - NIE wieder! Ich würde lieber ausgefallene Kekse backen. Über Spitzbuben freut sich fast jeder. Also Kekse mit (verschiedenen?) Marmeladen gefüllt.

[sharkzzz]

Die Bailey Pralinen klingen lecker, auch wenn es Zartbitter Schokolade ist. Vielleicht kann man das einfach in Vollmilch abändern?

Datura, das klingt ja nicht so doll.
Ich hatte gehofft, dass man einfach etwas Schoki, Sahne oder so mischt und das dann in Förmchen gießt und was nettes dabei rauskommt.
Eine Freundin von mir hat mal Schokolade geschmolzen, etwas Baileys beigemischt und das hat durchaus lecker geschmeckt - dummerweise hat man es aus diesen Pralinen-Förmchen nicht heil herausbekommen, so war das dann alles Schokobruch, den man nicht verschenken konnte.
Aber ich habe mir gedacht, dass das mit Silikon-Förmchen dann besser klappt?

Ich habe ein Rezept für leckere "Pralinen" von einer Freundin, da ist auch Teig mit dabei.
Vielleicht probiere ich das erstmal aus.

[caroline]

Schau mal hier:
http://www.chefkoch.de/rs/s0/pralinen/Rezepte.html

Ich habe ganz früher auch manchmal welche gemacht. Sie können lecker werden, aber niemals so gut wie die vom Profi. Ist ja eigentlich auch klar.

[deelite]

diese hier hab ich letzte Woche gerade gemacht, die waren SO einfach und unglaublich lecker:
http://www.chefkoch.de/rezepte/40678...eyskugeln.html

ich hab Vollmilch genommen für die Kugeln und nur in weißer gewälzt, das fand ich besser als zu viel weiß.

kann mir vorstellen, dass Spekulatius statt Butterkeks auch toll schmeckt.

[juttali]

Die Bailey Pralinen klingen lecker, auch wenn es Zartbitter Schokolade ist. Vielleicht kann man das einfach in Vollmilch abändern?

Ich nehme 50/50, denn nur Vollmilch wird viiiieeel zu süß, obwohl ich bappsüß liebe