Schweinebraten - gespritzt? Erklärt mir jemand das Rezept?

[ponyhütchen]

Ich steh hier voll auf dem Schlauch - am Samstag möchte ich meinen ersten Braten wagen und habe mir dieses Schätzchen ausgeguckt.

http://www.chefkoch.de/rezepte/37223...ian-Sosse.html

Nun steht da bei den Zutaten "1 kg Schweinefleisch (Schweineschulter mit Schwarte), gespritzt"

Bevor ich jetzt beim Metzger gespritztes Schweinefleisch bestelle und der so hinterm Tresen liegt: Kann mir jemand bitte erklären, was das bedeutet?

[goldengirl84]

Mit Bier oder sonstigem Alkohol? macht das Fleisch ja schön zart. Ah hab mal gegooglet, das wird meist mit Pökelflüssigkeit oder Gewürzlake gespritzt.

Edit: Link dazu http://www.grillsportverein.de/forum...zt-116652.html