Kochen zu Weihnachten

[Miss Buffington]

Meine Lieben,

Ich stehe vor der Aufgabe zu Weihnachten etwas zu kochen für 8 Personen und nicht am 24., wo man eine Kleinigkeit ist, sondern am 26. wos so richtig zur Sache geht.

Noch dazu ein bisschen Multikulti. Österreich, Griechenland und Amerika vereinigt sich an dem Tag.

ich würde gerne etwas kochen wo sich jeder auch ein bisschen wiederfindet und so dass ich es vorbereiten kann und ich nicht dass Thema hab, dass die Gänge durch mein Kochen unterbrochen werden und auch dass alles so fertig wird dass die Sachen noch warm sind wenn sie auf den Tisch kommen. Es sollen auch vielleicht mehrere kleine Gerichte werden, wo sich jeder nehmen kann was er will. Das größte wäre es noch wenn ich Teile davon am Vorabend vorbereiten könnte.

Meine Wunschliste an das Christkind ist nun fertig und ich möchte euch gerne Fragen ob ihr da Input für mich habt, was denn so am Tisch kommen könnte.

lgMissB

[Cara]

Vielleicht Dolmadakia? Die kann man gut vorbereiten, man kann sie warm und kalt essen. Die Füllung könnte variieren, einmal Reis und einmal Hackfleisch. Tsatsiki? Das kommt immer sehr gut an. Nicht außergewöhnlich, aber es lässt sich vorbereiten.

Dann vielleicht Kartoffelsalat. Dazu Chicken Kiev? Das ist wirklich original amerikanisch, ein Klassiker, der auch etwas im Backofen ruhen kann. Oder einen gefüllten Puter. So viel Arbeit macht er nicht. Oder ein Roastbeef auf Niedertemperatur gegart. Hier kommt es auch nicht auf die Zeit an.

Grüner Salat natürlich immer. Ein Gemüsesalat wäre auch schön und ließe sich auch am Vorabend zubereiten.

Und als Dessert eine Sachertorte? Und Obstsalat? Oder Brownies? Oder eine dicke Schokotorte?

Da gibt es noch mehr.

Das klingt verwegen, zusammen harmoniert es, man steht nicht in der Küche.

[caroline]

Aber warum soll man auf die Nationalitäten Rücksicht nehmen? Wenn ich in den USA bin, fände ich es eher komisch wenn dort versucht würde Schweizer Küche zu kochen, ich hätte am liebste das, was dort normalerweise gegessen wird.
Wie wäre es mit einem traditionellem Deutschen Gericht? Sauerbraten, Schäufele, Spätzle oder was auch immer lassen sich doch auch super vorbereiten.

[Cara]

Das finde ich auch schön . Aber das war wohl nicht die Frage. Ich hab es eher so verstanden, dass die Gastgeberin es als Referenz an ihre Gäste sieht.

Ein schöner Sauerbraten ist was Feines. Dazu ein Kirschrotkohl, und nicht dieses ekelhaft saure Zeugs. Selbstgemachte Semmelklöße - und ein fetter Rotwein. Ich könnte träumen

[caroline]

Ein schöner Sauerbraten ist was Feines. Dazu ein Kirschrotkohl, und nicht dieses ekelhaft saure Zeugs. Selbstgemachte Semmelklöße - und ein fetter Rotwein. Ich könnte träumen

Jep! Das finde ich auch total gut!
Nur, was ist Kirschrotkohl???

[Cara]

Hier in D ist es üblich, Rotkohl mit Äpfeln und einem Hauch Zimt zu verfeinern. Da gibt es aber Alternativen Nämlich Kirschen. Das schmeckt äußerst delikat und ist wirklich mal etwas anderes.

[caroline]

Ach so! Nur die Saison der einzelnen Zutaten will nicht so passen

Wir machen Rotkohl auch mit Äpfeln und, ganz wichtig, Marroni!


Edit: Bei uns heisst es Blaukraut. Wer ist jetzt Farbenblind!

[Cara]

Ich denke, aus dem Blaukraut wird durch das Garen schon Rotkohl. Wir haben beide Recht Und man kann durchaus Kirschen aus dem Glas verwenden, das haben wir hier und das wird auch dafür genutzt.

[caroline]

Kirschen aus dem Glas sind in CH so ziemlich unbekannt. Ich weiss aber, dass ihr die viel verwendet. Schmecken ja auch gut!

[nyx]

ist jetzt etwas OT....

Der Rotkohl ändert seine Farbe je nach pH-Wert des Bodens. In sauren Böden erscheint er eher rot, in alkalischen Böden dagegen bläulich. Je mehr Essig oder andere Säuren (z. B. durch Zugabe von Äpfeln) beim Kochen dazugegeben werden, umso roter ist das Gericht. Durch diese lokalen Zubereitungsformen erklären sich die unterschiedlichen Bezeichnungen Rotkraut oder Blaukraut. Die Farbänderung rührt von den im Rotkohl enthaltenen Anthocyanen her, die als Säure-Base-Indikator wirken. Diese Anthocyane sind auch in anderen lilafarbenen Pflanzen und Blütenblättern wie Lilie oder Petunie enthalten.

schnell aus dem wikipedia kopiert. ich wusste, dass es etwas mit dem ph-wert zu tun hat, hätt es aber nich erklären können..