Pizzabrötchen

[clinique-freak]

Können wir bitte mal über Pizzabrötchen reden?

Ich hab das noch nie selbst gemacht und im Telefonat mit meiner Tante eben (die das super hinbekommt) hat sich rausgestellt, dass sie dafür ein Rezept hat, aber erst im nächsten Jahr wieder zuhause ist, wo es gerade liegt.

Bei Chefkoch hab ich schonmal geschaut und ungefähr eine Ahnung, wie man es machen sollte.

Aber vielleicht gibt es dennoch ein paar Insider Tips?

Nimmt man für die Masse saure oder süße Sahne? Oder Joghurt? Schwierig...

[nyx]

was sind pizzabrötchen?

wenn du die brötchen aus der pizzeria meinst, dann ist das ganz einfacher hefeteig!
mehl, hefe, wasser, salz und olivenöl.
wichtig ist einfach, dass du den teig geschmeidig, aber nicht 'zu tode' knetest und schön gehen lässt.
ich finde, je länger du den teig gehen lässt, umso besser wird er (wink zu caro) aber dann muss die hefemenge reduziert werden!

[clinique-freak]

Hm, ich meine etwas anders

Man macht eine Masse aus den Zutaten für Pizza (geriebener Käse, Schinken, Salami, Pilze etc.) und in diese Masse muss eben noch was zum Binden rein.

Und dann halbiert man normale Brötchen und beschmiert sie mit dieser Masse. Wie lang und bei welcher Hitze das dann in den Ofen muss, weiß ich leider selbst noch nicht

[nyx]

ach soooo.

[LinniMaus]

Ich kenn die, mache ich meistens zu Partys etc.

Meine Mama macht die so: Klick
nur mit noch 3 - 4 EL Tomatenmark.

[Gonzo]

ich mach dieses Rezept, weil Pilze mein Mann nicht mag und nehme etwas weniger Sahne, dafür auch noch einen Esslöffel Tomatenmark:

http://www.chefkoch.de/rezepte/36064...Broetchen.html

[clinique-freak]

Danke schonmal

In beiden geposteten Rezepten ist von Sahne die Rede... ich weiß leider immer noch nicht ob süß oder sauer Hab zum Glück heute beides gekauft

[nyx]

ich würd süsse nehmen. bei hoher hitze flockt die saure oft aus...

[inspire]

Danke schonmal

In beiden geposteten Rezepten ist von Sahne die Rede... ich weiß leider immer noch nicht ob süß oder sauer Hab zum Glück heute beides gekauft

ich nehme schmand, um dich mal komplett zu verwirren

[Carrie Ann]

Ich nehme Zutaten meiner Wahl (zB Tomaten, Paprika, Salami, Kochschinken, geriebenen Käse) und mixe Sahne und Kräuter unter. Von der Sahne nehme ich nicht zuviel, sonst schwimmt das Brötchen nachher nur.
Ich habe es auch bereits mit Creme Fraiche und Schmand probiert, aber das hat mir gar nicht geschmeckt.

Auf eatsmarter.de habe ich gestern auch ein nettes Rezept gelesen: Statt normalen hellen Brötchen wurden Vollkorntoasties genommen, mit Pesto bestrichen und mit Tomate-Mozarrella belegt und dann in den Ofen. Sah guuuut aus!

PS: Ich nehme süße Sahne!