Rippchen - vielleicht die Hessinnen? Andere gerne auch :-)

[inspire]

hallo mädels.

in den letzten tagen habe ich im "was kocht ihr heute" fred gelesen, dass einige von euch rippchen mit kraut und kapü gemacht haben.

mjam, da hätte ich auch mal wieder richtig lust drauf (ist schon jahre her, dass ich das zum letzten mal hatte und da war es natürlich von omma gekocht).

also, mag mir jemand sein zauberrezept verraten ?

danke euch


PS: natürlich nur für die rippchen brauche ich das rezept! den rest krieg ich allein hin


EDIT:
und ich brauche wirklich exakte angaben, wie das fleisch heisst, welches ich dann beim metzger kaufen muss und sowas.

[Bird]

Du Gehst zum Metzger und kaufst Rippchen, wenn dein Metzger das nicht kennt, dann sagst du ihm du möchtest gepökelte Koteletts aus dem Rippenstück. Wenn du wieder zu Hause bist, nimmst du einen Topf Wasser, gibst eine geschälte Zwiebel, Salz, Nelken und Loorberblätter hinein, bringst es zum Kochen, gibst das Rippchen hinein, lässt es noch mal aufkochen, schaltest die Temperatur runter und lässt es Fertig garen, ich schätze mal eine halbe Stunde. Pass auf, dass es kein Kassler ist.

[inspire]

birdy *direinsehrschönesneuesjahrwünsch*

dankeschön! das klingt ja gar nicht mal so schwer.

doch doch, ich gehe mal schwer davon aus, dass mein metzger weiss, was rippchen sind (bin ja schliesslich hessin ;-)).
gut, dann werde ich das so bestellen.

ist das denn dann so ein "brocken", also ein riesenstück?
wenn ich ehrlich bin, kann ich mich nichtmal mehr erinnern, wie rippchen eigentlich fertig auf dem teller aussahen, weil es wirklich lange her ist.
(und bildergooglen habe ich keine lust; bei euch mädels versteht man das meist(e) einfach besser).

oder muss ich da am schluss noch was "zerschneiden"?


dein küchenlegastheniker und kochschüler inspire

[Bird]

Dir auch!

Nein, du lässt dir das schon so schneiden. Sieht aus wie Kotelett.

[juttali]

Falls der Metzger fragt : Stiel oder Kamm?

dann sag : Stielrippchen : die sind mit Knochen, aber deutlich fettärmer und geschmacklich viel besser!!!

[inspire]

gut gut, ihr beiden.

juttali.
fettärmer...*hust*, also darauf muss ich nun wirklich nicht achten .
aber wenn diese tatsächlich besser schmecken, nehme ich sie natürlich (kann es mir gar nicht vorstellen, dass etwas fettärmeres besser schmecken soll. ich kaufe normalerweise eigentlich gar nichts in richtig fettarm, light o.ä.).

[goldilie]

Noch ein Strich für Stielrippchen .

Ich gebe das Sauerkraut in den Topf und lege die Rippchen obendrauf und mache sie so heiß. Da die Rippchen eh schon gekocht sind und man sie eigentlich auch so, wie man sie beim Metzger (zumindest in Hessen) kaufen kann, kalt essen kann, brauchen sie nicht mehr gegart, sondern nur noch heiß gemacht werden.

[Exuser31]

Hmm, hier geht man ja nicht zum Metzger, sondern zum Schlachter und ich bin mir fast sicher, dass gepökelte Stielrippchen kein Standardangebot im Norden sind, aber ich werde mal schaun, weil Appetit hätte ich jetzt auch!

[Bird]

Noch ein Strich für Stielrippchen .

Ich gebe das Sauerkraut in den Topf und lege die Rippchen obendrauf und mache sie so heiß. Da die Rippchen eh schon gekocht sind und man sie eigentlich auch so, wie man sie beim Metzger (zumindest in Hessen) kaufen kann, kalt essen kann, brauchen sie nicht mehr gegart, sondern nur noch heiß gemacht werden.

Klar, wenn sie gekocht sind geht das.

Gräfin, wenn du nachfragst machen sie das vielleicht auf Bestellung.

[Exuser31]

Klar, wenn sie gekocht sind geht das.

Gräfin, wenn du nachfragst machen sie das vielleicht auf Bestellung.

Ja, da bin ich mir auch fast sicher!