Wie am besten Fleisch mit Honig marinieren?

[Exuser37]

Hallo,

ich möchte Putenfilet in Honig marinieren.

Habe einfach mal das Filet während des Bratens mit Honig eingestrichen, aber da ist es sehr schnell angebrannt....gibt es Tipps?

PS: Ich hab jetzt mal gegoogelt, ich denke mein Fehler war, den Honig pur zu verwenden, besser hätte ich sowas gemacht: ?
http://www.chefkoch.de/rezepte/11455...-Marinade.html

[deelite]

Honig mit sojasauce ist auch ganz lecker.
oder mit senf, dann aber auch etwas Öl dazu in dem Fall.

allerdings wenn man das Fleisch scharf anbrät, wird es immer sehr dunkel, das hab ich bei Honig bis jetzt noch nicht vermeiden können

[Exuser37]

Dann hab ich ja nicht alles falsch gemacht , werd aber in Zukunft noch was (Öl, Soja-Sauce) zu dem Honig beifügen.

[Exuser65]

Ich mag dazu die Kombi mit Senf und Zitrone sehr gern. Aber anbraten ist wirklich heikel, am besten nur kurz, sonst wird es auch schnell bitter.

[caroline]

Habe einfach mal das Filet während des Bratens mit Honig eingestrichen, aber da ist es sehr schnell angebrannt....gibt es Tipps?

Das ist aber kein Marinieren! Pute sollte man gut 24h in der Marinade liegen lassen (Kühlschrank), sonst bringt das nichts.

Dann nicht zu scharf auf beiden Seiten goldig anbraten und zugedeckt oder in Alu eingepackt bei 100°C im Ofen fertig garen. Dann brennt nichts an.

[Mad Hatter]

Ich mag Honig + Barbecue Sauce <3
In vielen Rezepten wird aber auch einfach keine Zeit fürs marinieren angegeben, oder nur 15 Minuten, das finde ich dann auch immer komisch.

Ach ja, meine liebste Marinade ist Aprikosenmarmelade (ist ja auch süß, deshalb passt es ja vielleicht) habe das sowohl mit Sojasauce+Chili als auch mit Senf probiert, alles sehr interessante Mischungen.

[Exuser37]

@ Caro: Nach genauerem Überlegen kam ich dann ja auch drauf, dass Bepinseln mit Honig nicht = Marinieren ist....

@ Mad Hatter:
Ja, die meisten Rezepte wollen ja, dass man das über Nacht einwirken lässt, aber ich bin so eine spontane Wochenend-Kocherin, das ist dann irgendwie blöd....

Aprikosenmarmelade klingt aber auch total lecker!!!

[Mad Hatter]

@ Caro: Nach genauerem Überlegen kam ich dann ja auch drauf, dass Bepinseln mit Honig nicht = Marinieren ist....

@ Mad Hatter:
Ja, die meisten Rezepte wollen ja, dass man das über Nacht einwirken lässt, aber ich bin so eine spontane Wochenend-Kocherin, das ist dann irgendwie blöd....

Aprikosenmarmelade klingt aber auch total lecker!!!

Das Aprikosenmarmelade-Chili-Sojasauce (und Ingwer) Rezept sieht im Original nur 30 Minuten fürs Marinieren vor, das wäre dann bestimmt etwas für dich^^
Einfach 2El Marmelade, 1El Sojasauce + Ingwer und Chili je nach Geschmack. Schmeckt suuuuper, wenn man das Hühnchen mit etwas Ananas anbrät und zu Reis serviert.
Man sollte die Marinade nur nicht pur testen *würg* denn dann glaubt man nicht, dass da gebraten was Leckeres draus wird

[Exuser37]

Das Aprikosenmarmelade-Chili-Sojasauce (und Ingwer) Rezept sieht im Original nur 30 Minuten fürs Marinieren vor, das wäre dann bestimmt etwas für dich^^
Einfach 2El Marmelade, 1El Sojasauce + Ingwer und Chili je nach Geschmack. Schmeckt suuuuper, wenn man das Hühnchen mit etwas Ananas anbrät und zu Reis serviert.
Man sollte die Marinade nur nicht pur testen *würg* denn dann glaubt man nicht, dass da gebraten was Leckeres draus wird

Ich teste immer alles gerne pur/ungar.
Ok, mach ich dann mal nicht

Aber 30 Minuten kann ich wohl warten, auf jeden Fall etwas für mich, weil ich sehr ungeduldig bin, nächtelanges Einlegen ist nichts für mich, ich bin eine spontane Köchin

Danke dir!