Ja, mache ich auch ab und zu selbst. Allerdings habe ich keine auf Vorrat, da nehme ich auch gekörnter Brühe, ich finde, es gibt da ziemliche Qualitätsunterschiede.
Aber gerade für Fischsuppen/Saucen ect. werden natürlich die Karkassen ausgekocht. Oder auch mal einen Fond aus dem Glas dazu gekauft.
“You must be shapeless, formless, like water. When you pour water in a cup, it becomes the cup. When you pour water in a bottle, it becomes the bottle. When you pour water in a teapot, it becomes the teapot. Water can drip and it can crash. Become like water my friend.” Bruce Lee