Bratschlauch-Rezepte gefragt!

[sunny69]

Hi liebe Feinschmeckerinnen,

mich würde mal interessieren, was ihr so alles im Bratschlauch macht?

Hab schon mal gegoogelt und war auch bei chefkoch.de - aber meistens sind da nur Rezepte für Hähnchenflügel - und das ist nicht so meins...

Mich würden Rezepte interessieren, die man mit Hähnchen- und Putenbrustfilet machen kann - auch Schweinefilet würde mich interessieren - habt ihr da Rezepte für mich?

LG von Andrea

[nyx]

ich persönlich sehe nicht den sinn darin hühner- oder putenbrust im bratschlauch zu machen. das fleisch wird sooo schnell trocken, das fänd ich schade.

allerdings mach ich gerne pouletschenkel im bratschlauch!
die hautabziehen, mit groben zucciniwürfel, cherrytomaten, sonstiges gemüse, knobli, oliven, kräuter, salz und pfeffer in den bratschlauch.

[sandra77]

Ich mach gemischtes Gemüse im Bratschlauch. Gemüse grob schneiden, würzen, evtl einen Löffel Olivenöl dazu und alles in den Schlauch.
Ansonsten hab ich schon einen ganzen Truthahn und Brathähnchen darin gemacht.
Ist alles sehr gut geworden.

[Cara]

Na ja, im Chefkoch sind mehr Rezepte drin als nur Hähnchenflügel:

http://www.chefkoch.de/rs/s0/bratschlauch/Rezepte.html

Ich mache Braten darin. Und supergerne Gemüse. Spargel schmeckt daraus wunderbar, ebenso Möhren.

[vivian]

Also Gemüse kann ich mir ja vorstellen, daß das im eigenen Saft + ein paar Gewürze
lecker wird. Aber Fleisch wird doch total lätschig? Das kann doch in der Folie gar nicht
knusprig werden Mögt Ihr das denn, wenn es außen so labberig ist?

[Cara]

Entschuldigung, ich sehe dich erst jetzt Mit lätschig meinst du, dass die Haut labberig ist? Das wird sie nicht. Ich mache gerne Hähnchenkeulen im Schlauch. Keulen gut würzen, wie gewohnt, und dann - ohne - Wasser in den Schlauch. Oben ein bisschen einschneiden und dann ca. 50 Minuten garen bei 200 Grad. Da wird nichts labberig oder lätschig. Wenn man Wasser zugibt, dann dünstet es mehr. Auch das ist lecker aber ein anderes Rezept.

Aber die Keulchen solltest du versuchen. Verlass dich drauf, nichts wird lätschig, im Gegenteil, die sind superzart, die Haut recht kross und sehr saftig.

Nicht alles eignet sich für den Schlauch. Aber der Punkt dabei ist eben, dass oben ein kleines Loch ist und da tritt dann der Dampf aus, wenn man die Keulchen macht. Daher werden sie so lecker.

[caroline]

Sind das diese Ballone die sich aufblasen? Ich habe das noch nie ausprobiert...

[Bird]

Aber wenn ich da oben ein Loch rein mache, dass der Dampf rausgeht, wo ist der Unterschied dazu, dass ich es ganz ohne mache?

[Exuser3]

Ich find Hähnchenschenkel darin gemacht nicht laff.

Meine Mutter hat früher, die Dinger waren ja vor 40 Jahren voll im Trend, darin Braten gemacht und ich hab ihn als nicht labberig in Erinnerung.

[Cara]

Aber wenn ich da oben ein Loch rein mache, dass der Dampf rausgeht, wo ist der Unterschied dazu, dass ich es ganz ohne mache?

Wenn du es ganz ohne machst, geht eben mehr Dampf raus. Das ist die Logik, denn man macht da keinen großen Schnitt rein, nur ein kleines Loch. So bleibt es saftig, es trocknet nicht aus. Und außerdem hat man hinterher keine Spülerei. Und das ist ganz wunderbar. Nichts spritzt.

Und Gemüse behält wirklich seinen Geschmack. Spargel ist sehr lecker darin gegart. Und wird gleichmäßig gar.