Was ist mit meinen Muffins passiert??

[Sunny74]

Ich hab ein Rezept für Käse-Muffins. Das hab ich jetzt verfeinert mit Schinkenwürfeln und Lauch. Die Muffins schmecken saulecker, nur kleben sie in der Papierform, so dass echt der ganze Boden pappen bleibt

Bei dem Rezept ohne meine Ergänzungen ist das nicht passiert. Woran kann das denn jetzt liegen??

[vivian]

zuviel Feuchtigkeit vielleicht durch den Lauch

[Miss Aubergine]

Ich würde auch auf den Lauch tippen.

[Sunny74]

Wie doof Das schmeckte so gut... Ob es wohl reicht, wenn ich die Lauchmenge halbiere? Oder sollte ich ihn komplett weg lassen??

[juttali]

War es nass-klebrig?
Dann war es der Lauch?

Hast Du im Rezept die Zugabe einer Flüssigkeit? Milch?
Dann reduzier doch einfach die - weniger Lauch wäre doch doof...

[CurlyGirlie]

Du hast meine Salamirolle nicht gemacht. DAS ist passiert.

[Sunny74]

Du hast meine Salamirolle nicht gemacht. DAS ist passiert.

*schäm* Das war mir für diesen Anlass zu aufwendig... *nochmehrschäm*

Also nass fand ich sie jetzt nicht. Sie waren fluffig und saftig. Laut Rezept gehören da 250 ml Buttermilch rein. Die hab ich natürlich so rein getan.
Juttali, wieviel Milch sollte ich deiner Meinung nach nehmen?

[juttali]

Das würde ich testweise mal auf 200ml reduzieren, denn der Lauch hat ja ordentlich Feuchtigkeit!

Ist das ein klassisches Nass-trocken-mit-der-Gabel-mischen-Rezept?
Machst Du es dann auch so oder nimmst Du den Handmixer?

[Sunny74]

Ist das ein klassisches Nass-trocken-mit-der-Gabel-mischen-Rezept?
Machst Du es dann auch so oder nimmst Du den Handmixer?

Ja genau und ich hab es auch mit der Gabel vermischt. Erst die ganzen trockenen Zutaten und dann die Buttermilch-Ei-Öl-Mischung (1 Ei und 60ml Öl) dazu und vermengen

[juttali]

Das ist gut so - das machen viele falsch und wundern sich über batzige Muffins!
Dann ist es wirklich nur die Flüssigkeit - je nach Lauchmenge würde ich mal 50-100 ml der Buttermilch weglassen!

Edit :
ich habe fast ein Dutzend Muffinsbücher daheim - kann ja mal stöbern, ob ich ein Rezept finde, mit Lauch, Schinken und Käse und das dann nicht mehr passt!