Gemischter Salat nach Mediteraner Art

Ein erfrischender Salat. (Enthält viel Kalzium und Vitamin C). Für 2 Personen


15g Wakame oder Dulse (3-4 Min.eingeweicht und fein geschnitten)
1/2 Kopfsalat (zerkleinert)
1/4 Salatgurke (in dünne Scheiben geschnitten)
1 Körbchen Senfkresse (oder eine gute Hand voll Senfkornsprossen)
5-6 Radischen, fein geschnitten
50g kleine Oliven
Für das Dressing:
1 Block frischer Tofu
Gurken- oder Olivenwasser ( Menge nach Wunsch)
1 Tl Oliven-Öl
2 Tl fein geschnittener Schnittlauch oder Salatzwiebeln

Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel mischen. Zum vorbereiten des Dressings etwas Wasser zum kochen bringen,den Tofu dazugeben (etwas zerstampfen) und 5 Minuten kochen lassen. Nun das ganze mit dem Gurken- oder Olivenwasser und dem Öl pürieren (Konsistenz nach Wahl). Jetzt mit dem Schnittlauch abschmecken. Das Dressing seperat zum Salat servieren. Dazu passt sehr gut ein Stangenweißbrot.

hoffe es schmeckt!!

LG
krümel