Rezept für Algensalat dringend gesucht!

[Stern]

Weiß jemand von Euch ein Rezept für einen Salat mit Wakame Algen?

Ich habe nämlich noch eine Riesenpackung Algen und ich will mal etwas anderes als Misosuppe

Ich bin für jeden Vorschlag dankbar

[Kruemel]

Gemischter Salat nach Mediteraner Art

Ein erfrischender Salat. (Enthält viel Kalzium und Vitamin C). Für 2 Personen


15g Wakame oder Dulse (3-4 Min.eingeweicht und fein geschnitten)
1/2 Kopfsalat (zerkleinert)
1/4 Salatgurke (in dünne Scheiben geschnitten)
1 Körbchen Senfkresse (oder eine gute Hand voll Senfkornsprossen)
5-6 Radischen, fein geschnitten
50g kleine Oliven
Für das Dressing:
1 Block frischer Tofu
Gurken- oder Olivenwasser ( Menge nach Wunsch)
1 Tl Oliven-Öl
2 Tl fein geschnittener Schnittlauch oder Salatzwiebeln

Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel mischen. Zum vorbereiten des Dressings etwas Wasser zum kochen bringen,den Tofu dazugeben (etwas zerstampfen) und 5 Minuten kochen lassen. Nun das ganze mit dem Gurken- oder Olivenwasser und dem Öl pürieren (Konsistenz nach Wahl). Jetzt mit dem Schnittlauch abschmecken. Das Dressing seperat zum Salat servieren. Dazu passt sehr gut ein Stangenweißbrot.

hoffe es schmeckt!!

LG
krümel

[Stern]

Wow, das klingt sehr gut! Lauter gute Sachen

Danke!

Werde das demnächst ausprobieren (Schon mal Senfsaat keime )
Das ist auch ein richtig sommerliches Essen ohne viel Aufwand. Ganz nach meinem Geschmack

[Regenmacherin]

Hi, Stern.

ich hab zwar leider kein Rezept für Dich, aber ich würde mich freuen, wenn Du das von der Miosuppe hier hinpinnen könntest.

Ich hau die Algen an alles, wo ich meine, dass sie reinpassen

Lieben Gruß

[Stern]

Misosuppe (2 Personen)

Dashi
10cm Kombu
0,6l Wasser
2dag Bonito

Suppe:
10dag Tofu
8g Wakame
8 dag weißer Rettich

3-4 EL Miso (meines Erachtens kommt das sehr aufs Miso an!)

Für das Dashi Kombu in Wasser einweichen bis knapp unter Siedepunkt erhitzen und Bonito einrühren. Suppe vom Feuer und 1 min ziehen lassen -> durch feines Sieb abseien

Tofu in kleine Würfelchen, Rettich in kleine Streifchen schneiden und Wakame einweichen.

Rettich in im Dashi überkochen (bissfest)

Topf vom Feuer und Misopaste einrühren (kann man vorher mit etwas Wasser glattrühren, das ist aber m.E. nicht notwendig... Man muss nur genügend rühren, bis alles aufgelöst ist *g*)
Sobald man das Miso eingerührt hat, darf man aber die Suppe nicht mehr aufkochen!!! Sonst verliert das Miso den Geschmack

Algen zufügen und nach Belieben Tofuwürfelchen einstreuen sofort servieren.

Tofu nicht zulange in heißer Suppe lassen, da er sonst zäh wird. Darum stelle ich das immer im Schüsselchen auf den Tisch, damit jeder sich nach seinem Belieben Tofu nehmen kann... Ist ja auch nicht jedermanns Sache *g*

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Das war die "fast echte" Version (stundenlang Fischeinkochen wird ja keiner machen wollen und von daher nehmen wir Bonito ) *g*

Also da Bonito und Kombu doch echt arg teuer sind, hier meine Schnellversion:
Rettich in Wasser bissfest kochen, oder Rettich ganz weglassen und nur Wasser erhitzen.
Vom Feuer nehmen
Miso einrühren, bis würzig genug (es gibt Reismiso mit Kojipilz, das sehr würzig ist und als Suppenbasis ideal.). Eventuell mit Fertigdashi würzen.
Eingeweichte Wakame Algen und Tofuwürfelchen dazu fertig!

[Stern]

Aja, vielleicht sollte ich noch erklären:

Bonito: getrockneter und geraspelter Fisch; sehr teuer, sieht eklig aus und bekommt man im Asiashop

Kombu: Eine Algenart, aus Asiashop oder Reform (in der Reform meist teurer?)

Wakame: eine Algenart (s.o.)

Dashi: so heißt dieser Fischsud (gibt's auch fertig, aber dann oft Natriumglutamatlastig )

Miso: Sojabohnenpaste. Es gibt dunkles und helles Miso. Ich bevorzuge dunkles, da es kräftiger ist. Allerdings bekommt man in Asiashops leichter helles Miso...

chinesischer/japanischer weißer Rettich ist an und für sich milder als unserer. Ich habe es immer mit Rettich vom Markt gekocht und den finde ich ohnehin nicht so scharf

Ich glaube sonst sollte alles bekannt sein