ÖL???Wer kennt sich gut aus..?

[mohnblume]

Liebe Mädels ,

ich habe hier eine Frage...oder viele Fragen.

Was ist mit den verschiedenen Ölen...
Ich nehme Olivenöl zum Braten (manchmal noch Butterfett oder Rapsöl).

Für Salate verwende ich entweder Olivenöl oder Rapsöl (aber dann nativ,naturbelassen),oder Distelöl,manchmal auch Kürbiskernöl.

Letztens hat jemand hier geschrieben,Öle eignen sich doch nicht zum Braten...wegen Transfettzeug usw...

kann mir jemand das endlich erklären?

Wenn ich sehe,das jemand den Sonnenblumenöl zum Braten nimmt,staune ich,aber sage doch nicht,möchte nicht den Oberlehrer spielen.

Vielleicht kennt Ihr gute Seiten zum Nachlesen?

Danke.
Für Salate gerne

[vivian]

Wir hatten doch erst letztens einen Thread zu genau diesem Thema. *klick*

[mohnblume]

Danke,Vivian ,alles gelesen.
Das wusste ich auch schon.
Es gibt aber feine Unterschiede,ob Öle nativ sind oder raffiniert,raffinierte sind höher erhitzbar..
Fette mit gesätiggten Fettsäuren sind zwar schlecht für die Gefässe aber gut erhitzbar.
Ich verliere den Überblick.

[Ilmarie]

Mich würde das auch interessieren

[nicole.]

Mich auch, denn mein Thread hat mir irgendwie noch nicht so ganz die Erleuchtung gebracht

[*Picolina*]

erdnussöl ist sehr gut zum braten geeignet.

[mohnblume]

Ich habe etwas gefunden,aber das ist immer noch nicht zufriedenstellend...
http://www.fitforfun.de/abnehmen/ges..._aid_2496.html

Auf "tabelle" klicken,bitte.

Diese Seite finde ich sehr gut:
http://www.lebensmittellexikon.de/s0000300.php

[Exuser58]

Das würde mich auch interessieren, am besten in Form einer Tabelle.

Ein wenig unübersichtlich, aber eine gute Liste bietet dieser Internet-Beitrag:

http://www.zehn.de/die-10-wichtigste...rten-4998607-0

Es gibt aber auch ein Lexikon für Essig & Öle, vielleicht schaffe ich mir das mal an:

http://www.amazon.de/Dumonts-kleines...518778&sr=8-13

Kurzbeschreibung des Buches:
DIE BEKANNTESTEN ESSIGE UND ÖLE VON A-Z IM PORTRÄT -
Alles über Geschichte, Herstellung, Inhaltsstoffe und Besonderheiten; Essig & Öl in der Küche - Geschmack, Verwendung, Einkauf und Lagerung; Mit vielen klassischen und neuen Rezepten; Essig & Öl im Haushalt; Wie Sie Essige und Öle selbst ansetzen können

[mohnblume]

Genau,die erste Adresse ist schon toll.
Z.B. Rapsöl (als Pflanzenöl ,raffiniert und billig zu kaufen) kann man sogar zum Frittieren benutzen.
Rapsöl -kaltgepresst ,dunkler und nussiger - ist nur für Salate geignet.
Jetzt weiß ich es.

[Exuser 23]

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