Verwendet ihr Aromen (beim Backen, Kochen etc.)?

[sunny69]

nein!
wenn du was für über einen erdbeerkuchen suchst, dann nimm doch warmen johannisbeergelee, wie man das früher gemacht hat!

Aber überdeckt der Johannisbeer-Geschmack dann nicht den Erdbeer-Geschmack?

[sunny69]

ich habe sie für die eigene Herstellung von Lippenbalsam verwendet. Es gibt daher viele online Händler (Suchwort Lebensmittelaromen)...

zB
behawe: http://www.behawe.com/#//
oder mitallen5sinnen.de: http://tinyurl.com/6lb4z5p
oder cbv-aroma: http://tinyurl.com/65f8fva
etc...

Hi liebe Sapho - genial!!! Das ist genau das, was ich haben wollte - Stichwort Lebensmittelaroma - na super! Bei "behawe" wollt ich eh wieder was bestellen - da passt das sehr gut!

Ich danke dir vielmals!!!

LG von Andrea

[nyx]

nein, ich find nicht.
man kippt das ja nicht literweise drüber.
ich erwärm ein bisschen und überzieh die erdbeeren dann dünn damit.

du kannst ja auch beerensaft nehmen und den mit etwas agar agar anrühren...

[Exuser31]

Gräfin, woher weiß man, welche Öle sich für den Verzehr eignen und welche nicht?

Ich hab mich da früher sehr mit befasst und viel aus Büchern und von meiner persönlichen Kräuter"hexe" gelernt.

Zu äth. Ölen, auch zum Kochen damit, gibt es tolle Bücher.

Also, so Sachen wie Rosmarinöl, Thymianöl, Zimtöl, also alles wo es auch entsprechende Gewürze oder Kräuter gibt, würd ich unbedenklich verwenden. Bei Tanne würde ich nachgucken, kenne aber Tannenspitzenlikör, also würde das wohl auch gehen. Aber bitte unbedingt drauf achten, dass es echtes äth. Öl ist und max. drei Tropfen nehmen, bessser erstmal mit einem anfangen. Steigern kann man sich dann immer!

[Bird]

Es waren richtig gute Erdbeeren mit tollem Geruch und sie haben pur phantastisch geschmeckt!

Was machst du denn auf eine Erdbeertorte oben rauf?

Na, wie geschrieben, ich mache den Guss selbst.

[Dornröschen]

@ Bird: Ich verstehe Deine Antwort nicht ganz. Schon klar, Du macht den Guss selber. Aber womit?

Ich würde den Guss machen mit Agar-Agar und Saft. Schwarze Johannisbeere ist gut. Wenn es ganz dezent sein soll würde ich Apfel nehmen. Oder Birne, wenn grade einer offen ist.

[Bird]

Mit Saft plus Agar-Agar oder Gelatine
Oder, gerade bei Erdbeerkuchen: pürierte Erdbeeren, Erdbeersaft, Gelatine, das wird so richtig schön knallrot und sieht sehr hübsch aus. Dazu schmeckt es einfach toll erdbeerig.

[Iridia]

wie wäre es mit Zitronensaft? Den benutzt man ohnehin oft, um Erdbeeren einen gewissen Tritt in den Hintern zu geben, hebt das besondere Aroma noch an.

[sunny69]

Mit Saft plus Agar-Agar oder Gelatine
Oder, gerade bei Erdbeerkuchen: pürierte Erdbeeren, Erdbeersaft, Gelatine, das wird so richtig schön knallrot und sieht sehr hübsch aus. Dazu schmeckt es einfach toll erdbeerig.

Du hast da nicht rein zufällig ein Rezept mit Mengenangaben dafür?

[nyx]

ich bin zwar nicht bird, antworte trotzdem mal...

bei agar agar wie auch bei gelatine steht das mischverhältnis zur flüssigkeit auf der packung... nimm einfach den saft, resp. flüssigkeit deiner wahl und rühr das entsprenchen an.