Vanillesauce

[Samoa]

Welches ist euer bestes Rezept?

Meine Wünsche wären:
* kein Puddingpulver
* nicht so viel Sahne

Die Jamie Oliver Vanillesauce war sehr sehr lecker, aber leider auch sehr sahnelastig und doch recht aufwendig, da sie mir natürlich geronnen ist und ich alles durch mein Minisieb sieben musste.Vielleicht sollte ich auch nur ein grösseres Sieb kaufen .
Die Thermomix Vanillesauce kam bei meinen Männern nicht so gut an.

Danke

[nyx]

mein standardrezept geht so:

1el speisestärke
6dl milch (oder 0,6l )
2-3el zucker
2 eier
1/2 vanillestange oder etwas vanillemark

in einer pfanne (topf) zusammenmischen und dann unter ständigem rühren auf kleiner stufe zum kochen bringen
sobald es blubbert in eine schüssel oder sonstigen gefäss leeren und auskühlen lassen. schmeckt allerdings auch heiss göttlich!

sahne ist bei dem rezept nicht notwendig, ich nehm höchstens vollmillch, das macht sie cremig genug.

und für schoggicreme, hack ich einfach eine <tafel dunkle schokolade und erwärm sie mit der milch zusammen...

[Samoa]

Ganze Eier? Und echt zum Kochen bringen, gerinnt das nicht?
Ich denke, dass ich entweder Sahne oder Stärke nehmen muss, damit das schön cremig wird.

Und deine Schoggicreme nur mit Milch, Stärke und Zucker?

Danke erstmal .

[nyx]

ja, die eier im ganzen.
ich erwärm das ganze schon auf kleinerer stufe, dafür rühr ich ewas länger.
da du schon alles zusammengemischt hast, ist es nicht mehr ganz so empfindlich, wie wenn man eier in eine warme masse mischen soll...

und für die schoggicreme brauchts die eier trotzdem.

[Samoa]

Also wie bei der Vanillesauce nur ohne Vanillemark.

[nyx]

genau.

und die schoggi geb ich immer nach gefühl rein. wenn es richtig schoggig sein soll oder ich eine mildere sorte nehm, dann brauchts schon 80-100g.
ahja, dafür lass ich den zucker weg.
aber bei einer mit richtig hohem kakaoanteil reicht eine halbe tafel vollkommen aus - find ich. und zuckere dann nach gefühl.

[Samoa]

Ich glaube nun weiss ich Bescheid .

[vivian]

Hallo Samoa,
ich mache nicht die aus dem Kochbuch sonder die hier aus dem
WK-Forum. Vielleicht wirfst du ja mal einen Blick drauf.
Ich nehme allerdings die halbe Menge, sonst wird es mir zuviel.

[Samoa]

Danke vivian .

Mal schauen welche ich heute zum Rhabarber machen werde.

[Samoa]

*Himmelnochmal*

Jetzt wollte ich das halbe TM Rezept machen, zu Beginn konnte ich noch durch 2 teilen, aber nach den Eiern habe ich das ganze Rezept genommen, inkl. der vollen Zeit .
Zum Glück habe ich nach 2 Minuten ein bisschen nachgedacht . Nun denn, jetzt wird es eben ein ganzer Liter, eigentlich wollte ich noch nyx' Sauce parallel machen, aber das wäre nun doch zu viel des Guten.

So, nun warte ich bis sie fertig ist...