Macarons

[koala]

diese kleine leckere und sauteure Biester

http://www.google.com/search?client=...w=1653&bih=871

macht sie jemand selber? her mit euren Rezepten

[koala]

petit fours rezepte sind auch herzlich willkommen

http://www.google.com/search?um=1&hl...&aql=&oq=petit

[rush]

Hallo Koala,

was die Macarons angeht so guck doch mal hier:

http://pi-mal-butter.de/schokomacaro...mell-fuellung/

und hier:

http://www.franzoesischkochen.de/?p=923

Ich möchte sie demnächst auch unbedingt mal selber machen und warte noch auf einen geeigneten ruhigen, verregneten Samstag an dem man sonst nichts zu tun hat.

[barbarella]

Lecker! Die gibt's hier an jeder Ecke zu kaufen...

[Iridia]

ich würde folgende mal vorschlagen:

Macarons

90 g gemahlene Mandeln
100g Puderzucker
Etwas Lebensmittelfarbe
2 mittlere Eiweiß (72g) genau messen
100 g Zucker
40 ml Wasser

Canache zum Füllen:

50 ml Sahne
1 Tafel Schokolade
evtl. Lebkuchengewürz oder Vanille, etc.

Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker reinrieseln lassen. Farbe dazugeben. Am besten ist Paste, wenn die Farbe zu flüssig ist, reißen die Macarons.
Wasser und restliche 50g Zucker bis 110° kochen lassen und langsam in den Eischnee laufen lassen, weiter schlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
Mandeln und Puderzucker vermischen, vorsichtig unterheben.

Macarons auf Blech mit Backpapier dressieren, 30 Minuten stehen lassen.

Ofen auf 145°C, Umluft 120, bei mir 110. rein die Teile.

15 Minuten backen und auf dem Backpapier auskühlen lassen.

Für die Canache die Sahne erhitzen - nicht kochen lassen und dann die kleingeschnittene Schokolade rein, noch (halb-)weich verwenden.

Die orangen Teile oben sind mit Salzbutterkaramell, hat toll geschmeckt, wurde aber nicht ganz fest.

[koala]

supi, danke!