Macarons

[whitie]

Ich pushe jetzt auch nochmal weil ich mich vielleicht zu meinem Abschiedskaffeeundkuchenessen
an die Teile wagen möchte. Oder für später mal.

Gibts denn schon Neuigkeiten von den Macaronbäckerinnen hier?
Ich habe leider nur einen Elektroofen mit ober und Unterhitze wo ich selbst mit normalem Kuchen höllisch aufpassen
muss. Bäckt die jemand von euch auch in Elektro?

[sunshine lady]

So, ziemlich genau ein halbes Jahr nach meinem letzten Post habe ich mich nun an meine ersten Macarons gewagt und was soll ich sagen - sie sind super geworden!

Rezept habe ich folgendes genommen:

http://www.chefkoch.de/rezepte/25404...t-Ganache.html

Genau war ich überhaupt nicht das war aber nicht schlimm. Zwischendurch ist meine Waage ausgefallen und ich habe den Puderzucker nur noch geschätzt, meine Eiweiße hatten 75 Gramm statt 72 (angeblich muss das ja soooo genau sein) und die Mandeln habe ich nicht durch das Sieb bekommen, die sind aber ja auch so schon sehr fein und man spürt sie nicht beim Essen.

Alles in allem war der größte Aufwand die Spritzerei, ich brauche endlich mal ein gescheites Werkzeug dafür.


Whitie, ich habe einen ganz normalen Ofen (auch mit Umluft), den ich absichtlich auf O-U-H gestellt habe, das mache ich zum Backen immer so. Wieso sollte dies ein Problem sein?

[Nele S]

Ich habe bisher zwei Mal Macarons gebacken. Das erste Mal war gar nix und beim zweiten Mal sind sie sehr lecker geworden, waren aber oben etwas schrumpelig. Muss ich noch was üben, würde sie gerne schön glatt hinbekommen.

[*LV*]

Meine Macarons sind lecker, da kann sich manch ein Cafe aus Bremen ein Beispiel an mir nehmen
Egal wo ich bin werden Macarons gekauft und leider ist bist jetzt nichts an Laduree rangekommen, außer meinen natürlich