Rezept für würzige Tomaten-Sahne-Soße gesucht

[goldengirl84]

Hallo ihr Küchenfeen,

möchte heute gerne Tagliatelle mit einer würzigen Tomaten-Sahne-Soße kochen und dazu Garnelen anbraten.

Nun hab ich das Problem...hat jemand ein ultimatives Rezept??? Stell mir die Soße schön sämig und vor allem würzig vor. Meine letzten Sahnesoßenversuche waren nicht so von Erfolg gekrönt.

Liebe Grüße

[nyx]

wahrscheinlich liegt es am 'zuviel sahne'.
ich würd eine tomatensauce aus passierten tomaten kochen und erst am schluss lediglich einen schuss sahne dazugeben.
die garnelen separat mit blattpetersilie, knoblauch und chili braten und die am schluss auf die tomatentagliatelle anrichten.

[goldengirl84]

Würdest du denn in der Tomatensoße Zwiebel verarbeiten oder eher nicht so?

[GritMax]

-Zwiebel und Knobi fein hacken und in Öl glasig andünsten - nicht braun werden lassen
-Tomatenmark dazu und ein wenig Zucker, kurz karamellisieren lassen
-eine Dose gehackte Tomaten dazu, mit Salz, Pfeffer, evtl. bißl Brühe würzen
-ein guter Schuss Sahne dazu, leicht köcheln lassen
-bißl gehackte Petersilie rein - fertig

So mache ich das immer

[nyx]

doch!
zwiebeln und knobli klein gehackt. wenn du frischen rosmarin zur verfügung hast, dann hack den klitzeklein und gib den auch noch dazu. wenn du einen pürierstab hast, dann kannst du auch getrocknete nehmen. einfach am schluss schnell aufmixen. die tomaten dazu, mit salz und wenig zucker etwas chili, oregano, abschmecken. vielleicht noch ein lorbeerblatt rein(vor dem pürieren unbedingt rausnehmen!!). etwas köcheln lassen. und am schluss unbedingt grosszügig schwarzen pfeffer in die sauce geben.

[goldengirl84]

Das sind sehr gute Vorschläge! Besonders das Lorbeerblatt macht mich an.

Werde nachher mal was zusammen basteln.

Vielen lieben Dank euch beiden!

[GritMax]

Und???

[vivian]

Tomatenmark anstelle von Tomaten nehmen, dann wird die Sauce schön kräftig im Geschmack.

[goldengirl84]

Hat der ganzen Family gut geschmeckt und möchte nochmal danke sagen für die Anregungen!
Und so hab ich es dann gemacht:
Zwiebel feingewürfelt, Knobi dazu und glasig gedünstet, kleine Chilischote noch dazu, halbe Tube Tomatenmark, eine Dose Tomaten, bisschen Brühe, zwei Lorbeerblätter, TL Zucker, Pfeffer einkochen lassen, mit Zauberstaub püriert und mit ca. 150ml frischer Sahne aufgegossen, war richtig schön sämig zu den Tagliatelle

Danke ihr Küchenfeen!

[Carrie Ann]

Du kannst auch die Zwiebeln leicht karamelisieren lassen und am Schluss mit einer Prise Zimt abschmecken *hhhmmmm*