Welche Fette und Öle sind empfehlenswert?

[sunny69]

Hi liebe Feinschmeckerinnen

da ich hier und da im Forum schon die verschiedensten Meinungen über das Thema gelesen habe - möchte ich das mal in einem Thread zusammengefasst haben - welche Fette und Öle sind denn für euch gesund und geschmacklich gut?

Ich mag z.B. Kerrygold (die streichfähige mit Rapsöl) und mein Öl-Favorit momentan ist "Becel Omega-3-Pflanzenöl".

Welche Öle und Buttersorten sind eure Favoriten?

Man liest ja immer so viel über gesättigte und ungesättigte Fette - was ist dran daran?

LG von Andrea

[juttali]

Ich liebe Motte-Butter, mit und ohne Meersalzsplitter
Außerdem die gesalzene und ungesalzene Kerrygold-Variante aus dem Aldi und die Biobutter aus dem Lidl.

An Öl habe ich ein schönes Olivenöl (am liebsten das griechische aus dem Aldi, da es auch jedes Jahr die neue Pressung gibt oder auch ein italienisches aus einem Großhandel) , ein superpreiswertes Sonnenblumenöl und ein hocherhitzbares Bio-Bratöl.

[sundance]

Aufs Brot kommt mir nur Butter, seit einiger Zeit eine Bio-Joghurtbutter von "zurück zum Ursprung", das ist die Bio Eigenmarke von Hofer (aldi).

Zum Braten hab ich ein günstiges Rapsöl oder ich nehme Butterschmalz. Manchmal auch Traubenkernöl, das kann man auch stark erhitzen.
Für Asiatisches habe ich auch noch Sesamöl.

Im Salat ist mein absoluter Favorit kaltgepresstes Kürbiskernöl, ich mag aber auch gutes kaltgepresstes Olivenöl. Hin und wieder gönne ich mir ein kleines Fläschlein eines Nussöls.

Die steirische Ölmühle Fandler macht fantastische, kaltgepresste Öle.

lg
sundance

[Mad Hatter]

Zum Braten nehme ich nur noch das Kokosöl von Bio Planète, der Duft mach gute Laune und es soll hitzebeständig sein
Wenn es geschmacksneutral und hitzebeständig sein soll, dann greife ich auf Erdnussöl zurück.
Für Salate habe ich hier ein Olivenöl in das noch Limetten mit reingepresst wurden, das schmeckt richtig gut, wahlweise mag ich aber auch Kürbiskernöl.

An sich mochte ich immer Sauerrahmbutter am liebsten, jetzt möchte ich auf Margarine zurückgreifen und habe da noch nicht wirklich eine gefunden, die mir zusagt

[claira]

Ich halte mich an die Empfehlungen aus den Buch "Skin Food": Zu den gesündesten Fetten (bezüglich des Verhältnissses der Omega 3 und Omega 6 Anteile) zählen Leinöl, Rapsöl, Hanf-und Sojaöl.

Dazu habe ich immer noch Olivenöl für Salate im Haus.
Seitdem ich dieses Buch gelesen habe, meide ich Margarinen oder Öle mit Sonnenblumenöl.

[Mad Hatter]

Dazu habe ich immer noch Olivenöl für Salate im Haus.
Seitdem ich dieses Buch gelesen habe, meide ich Margarinen oder Öle mit Sonnenblumenöl.

Es gibt auch Margarine aus Sojaöl

Sind Leinöl und Rapsöl hitzebeständig?

[Carrie Ann]

Zum braten nehme ich am liebsten flüssigen Butterschmalz. Das schmeckt gut und ist super zum dosieren. Butena heißt das glaube ich.
Seit neustem hab ich noch geschmackneutrales Rapsöl da. Das spritzt aber beim braten, find ich nicht so gut.
Dann noch Olivenöl. Das ist meine Allzweckwaffe: Salate, Brot, Spagetti, Antipasti.

[Exuser31]

Rapsöl spritzt nicht mehr als anderes Öl - ich nehme das überwiegend zum Braten.

Also, im Haus sind immer Rapsöl, Olivenöl und Walnußöl. Ab und zu habe ich auch ein kleines Fläschchen Leinöl oder Tranbenkernöl im Haus.

Butter esse ich eher selten, weil ich den Geschmack nicht so mag. Deshalb gibt es bei mir Margarine, aber nur Deli Reform und Sojola.

Ganz schlimm finde ich den von juttali genannten Kerrygold-Ersatz von Aldi. Ich kenne nur die ungesalzene Variante und obwohl ich streichfähig mag, ist die mir viel zu weich und wenn die etwas zu lang warm stand, wird sie flüssig und bei erneuter Abkühlung nicht wieder fest. Ich kann nicht glauben, dass das gut ist. Mittlerweile kaufe ich dann lieber die Butter aus einer kleinen Bio-Privatmolkerei in der Nähe, wenn es denn mal Butter sein soll.

[Carrie Ann]

Rapsöl spritzt nicht mehr als anderes Öl - ich nehme das überwiegend zum Braten.

Das vll nicht. Aber Butterschmalz spritzt gar nicht.

[goldengirl84]

Zum Braten nehme ich nur noch Erdnussöl, spritzt nicht und ist super neutral im Geschmack.
Sonst für Salate Olivenöl, Walnuss oder Sonnenblume.

Versuche schon mehr Nüsse und Öl zu verwenden und auf Butter zu verzichten. Klar der Geschmack ist unersetzlich, aber ich hab schon Probleme mit hohen Triglyceriden