Wie bekomme ich eine angebrannte Le Creuset-Grillpfanne wieder sauber?

[Mäusken]

Ist die Innenseite wirklich emailliert? Bei Grillpfannen ist das doch meist rohes Gußeisen. Wenn die Inneseite emailliert wäre, dann wäre sie spiegelglatt. Daran haftet auch eigentlich nichts, sondern es gibt höchstens ein paar braune Verfärbungen, die aber die Brateigenschaften nicht beeinträchtigen.

Die von Le Creuset sind definitiv emailliert: http://www.lecreuset.de/Produkte-/Fr...pps/Gusseisen/

Notfalls darf die Pfanne auch mal in die Spülmaschine, allerdings muss man dann anschließend wieder eine neue Patina anlegen.

[Exuser64]

Mäusken, ist das Patina anlegen die Sache mit dem Öl-Aufkochen?
Das will ich dann machen, wenn der Schmodder weg ist....das hab ich nämlich nicht gemacht vor dem ersten Braten weil ich das gar nicht wusste....

[Mäusken]

Laut Le Creuset soll man die Pfanne anfangs mit Öl vorbereiten (s. Gebrauchsanleitung oder online), aber ich erinnere mich, damals auf Chefkoch viel gelesen zu haben, manche schwören auf einbrennen mit Salz und/oder Kartoffeln, ich habe mich dann auch für die Kartoffeln entschieden (die dann aber leider weggeworfen werden müssen!).

[Exuser64]

Wie geht das mit Kartoffeln?
In der Gebrauchsanweisung steht leider nix dabei, sonst hätte ich es ja gemacht.

[Mäusken]

Ich finde keine genaue Anleitung mehr, am ehesten der letzte Beitrag in http://www.chefkoch.de/forum/2,8,427...inbrennen.html. Die Le Creuset muss nicht richtig "eingebrannt" werden, aber zweimal bei großer Hitze unter Wenden (nur mit Holz- oder Kunststoff-Werkzeug) Kartoffelscheiben in Öl braun werden lassen (aber nicht ankokeln).

[Exuser39]

Ganz einfach geht es nur mit Kartoffelschalen; diese stark und möglichst lange anbraten, aber aufpassen, dass sie nicht anbrennen.

[Exuser64]

Ich habe nun heute bei der Firma angerufen und die nette Dame sagte mir, das beste wäre die Pfanne mit Wasser und Backpulver aufzukochen und über nacht stehen zu lassen.
Morgen sollte sich dann alles von selber lösen. Das hab ich soeben gemacht und bin gespannt.

Kartoffeln hab ich grad gar keine da....


1. Zwischenstand:
Die Pfanne kühlt grade ab und es löst sich schon von selber, es schwimmen Fett und kleine schwarze Stückchen auf der Oberfläche.