Laut Le Creuset soll man die Pfanne anfangs mit Öl vorbereiten (s. Gebrauchsanleitung oder online), aber ich erinnere mich, damals auf Chefkoch viel gelesen zu haben, manche schwören auf einbrennen mit Salz und/oder Kartoffeln, ich habe mich dann auch für die Kartoffeln entschieden (die dann aber leider weggeworfen werden müssen!).