Einfrieren

[deelite]

Hallo

wir haben seit neuestem einen kleinen Gefrierschrank und ich bin Gefrier-Neuling.

Was kann man denn so alles problemlos vorkochen und einfrieren, bzw. wo leidet der Geschmack nicht?
Semmelknödel sind mir schon in den Sinn gekommen, Gulasch und Chili oder sowas vielleicht noch?

Und in welchen Behältern friert man das ein? Gefriertüten stell ich mir für Saucengerichte komisch vor...

Gibt es sonst noch bahnbrechende Verwendungsmöglichkeiten?

[claira]

In letzter Zeit friere ich auch sehr oft was ein, angefangen bei Brot, über frisches Gemüse, Kuchen, Tomatensaucen....Ich habe mir solche 1 L Plastikdosen bzw. Glasdosen gekauft, in denen kann man problemlos einfrieren und auch wieder erhitzen.

[Cara]

Es gibt Gefrierdosen. Darin kann man fertige Gerichte einfrieren. Es ist besser, diese Sachen ungebunden einzufrieren. Es könnte passieren, dass sonst die Sauce klumpt.

Gemüse kann man vorher blanchieren.

Obst passt gut. Himbeeren sind sehr gut, ebenso Kirschen, die aber entsteint.

Fleisch geht auch. Geflügel geht sehr gut. Hier einfach rein in die Truhe. Möglichst nicht länger als 3 Monate drin lassen. Es wird nicht besser in der Qualität.

Käse geht auch. Hartkäse kann man einfrieren.

[deelite]

Gemüse und Obst mag ich eher nicht eingefroren, das mag ich nur frisch.

Gefrierdosen sind gut, sowas kaufe ich mir jetzt

wie funktioniert das denn mit dem Brot, wie taue ich das denn wieder auf und schmeckt es dann noch?

[Mäusken]

Ich friere vor allem ein:

[LIST][*]Küchenreste - also was beim Schnibbeln mal übrig bleibt: Frühlinszwiebeln, Paprika, Lauch, etc.[*]halb Fertiges - z.B. gerne Sud von gekochtem Gemüse, ist wieder eine aromatische Zutat für Suppen und Saucen[*]fertige Portionen - am liebsten Suppen und Saucen, so habe ich meine eigenen "Fertiggerichte"[*]Brot - gleich geschnitten, lässt sich scheibenweise entnehmen und im Toaster auftauen, so schimmelt z.B. Toastbrot nicht, schmeckt mir wunderbar so.[*]Kuchen[*]Geflügel[/LIST]
Zubereitetes Fleisch geht, aber ich mag nicht so gerne Steaks aus gefrorenem Rindfleisch, die sind frisch besser, finde ich.

[Spatzeline]

Brot lässt sich gut einfrieren, entweder in Scheiben geschnitten, oder einen halben Laib. Die Scheiben aber nicht zu lang im Froster lassen, da geht der Gefrierbrand schneller rein. Halbe Laibe kann man länger lassen. Die entweder am Abend rausnehmen und über Nacht auftauen lassen, oder, wenn du es etwas knuspriger magst, einfach im Backofen auftauen. Dann aber keine zu hohe Temperatur wählen.

Kleiner Tip von mir, aus eigener, leidvoller Erfahrung. Wenn du feine Geschmacks- und Geruchsnerven hast, dann nie nie nie Kuchen mit Herzhaftem einfrieren! Gerade Lauch oder Sellerie sondern Geruch ab, den der Kuchen annimmt und dann auch leicht so nach Lauch oder ähnlichem schmeckt, das ist einfach nur ekelhaft.

[Cara]

Was auch fein ist: In Eiswürfelbereitern Wein einfrieren, so hat man gleich eine passende Menge für die Sauce. Oder einen Fond bereiten, den kann man auch gut einfrieren. Hier geht vom Geflügel- bis zum Fischfond alles.

Man kann auch sehr gut Aufbackbrot/brötchen einfrieren. Wenn man Reste vom tiefgefrorenen Gulasch über hat, kann man dazu das Brot in den Backofen geben und dieses warme Baquette schmeckt so herrlich dazu. Das passt auch immer, wenn man mal unverhofft Gäste hat.

[deelite]

Oder einen Fond bereiten, den kann man auch gut einfrieren. Hier geht vom Geflügel- bis zum Fischfond alles.

stimmt Superidee! den könnte man ja auch prima in Eiswürfelbehältern einfrieren.
das schmeckt einfach viel besser, allerdings ist mir das doch meistens zu zeitaufwändig, aber so wäre das ja prima.

[Chiquitita]

Ich finde, an Gekochtem lässt sich doch so ziemlich alles einfrieren, was auch ansonsten (uneingefroren) aufgewärmt noch gut schmeckt.

Bei Brot (Brötchen* und Kuchen) einfach warten, bis es aufgetaut ist. Wenn es frisch eingefroren wurde, schmeckt es dann auch fast wie frisch. Einzelne Scheiben im Toaster gehen natürlich auch, wenn es mal schnell gehen muss. Schmeckt mir aber persönlich nicht so gut (Toastbrot ess ich fast nie).
*Ach, halt, stimmt nicht, Brötchen kann man gut 10 Min. gefroren in den Backofen schieben.

Ich hab vor einiger Zeit erstmals Holländer in Scheiben eingefroren (weil ich in Urlaub fuhr), schmeckte nach dem Auftauen einwandfrei.

[deelite]

Ich hab vor einiger Zeit erstmals Holländer in Scheiben eingefroren (weil ich in Urlaub fuhr), schmeckte nach dem Auftauen einwandfrei.

was sind Holländer?
ich musste hier erst mal an Hannibal Lector denken