Ich verwende beides. Fond ist eigentlich unersetzbar und die Geschmacksrichtungen vielfältig. Zum normalen Kochen verwende ich aber Bio-Gemüsebrühe, die für mich viel besser schmeckt als Maggi oder Knorr, ist dann aber eher ein Gewürz, Fond ist viel dezenter und raffinierter. Das braucht man nicht immer. Das zusätzliche Glas auch nicht.