Eure Lieblingsrezepte!

[capri]

Was sind eure Lieblingsrezepte? Können auch welche sein, wo man (ähm frau) am nächsten Tag nicht 3 Kilo mehr wiegt!

Hier ist eins von mir:
Ratatouille

Zutaten (für 4 Personen):

- 1 Gemüsezwiebel (400g)
- 5 El Öl
- 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Aubergine (300g)
- 300g Zucchini
- 1 Dose geschälte Tomaten (800g)
- 1/8 L Brühe (Instant)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1-2 El Zucker
- 1 Bund Thymian
- 1 Bund glatte Petersilie
- 40g Parmesan (gerieben)

Zubereitung:

1. Minute:
Die Zwiebel pellen, halbieren, quer in dünne Scheiben schneiden und im heißen Öl glasig dünsten.

5. Minute:
Paprikaschoten und Aubergine putzen und waschen. Paprika würfeln, Aubergine längs vierteln und in Scheiben schneiden. Beides zu den Zwiebelscheiben geben und 5 Minuten dünsten lassen.

10. Minute:
Die Zucchini putzen, waschen, längs halbieren, in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben.

12. Minute:
Die Tomaten mit Saft und der Brühe zugeben. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, zugedeckt 7 Minuten dünsten.

20. Minute:
Die Kräuter fein hacken und unter das Gemüse heben. Ratatouille mit Parmesan servieren.

Pro Protion etwa 10g Eiweiß, 19g Fett, 31g Kohlenhydrate = 345 kcal (1443 kJ)

[Lillie]

Hi Capri,
na dann woll'n wir mal: Gemüselasagne (vegan)!

Gemüsesauce:

2 Zwiebeln, gehackt
5 Knoblauchzehen, gepresst
1 Aubergine, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 Dose gehackte Tomaten
100 g Grünkernschrot
Gemüsebrühepulver
1 Zweig Rosmarin
Oregano, Basilikum, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Gemüse dazugeben.
Gewürze und Gemüsebrühepulver dazu, mit Weißwein/Gemüsebrühe ablöschen
Tomaten dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen
Grünkernschrot beigeben und etwa 10 bis 15 Minuten weiterköcheln lassen.
Nachwürzen.

Bechamelsauce:

50g Margarine
50g Mehl
50h Hefeflocken
500ml Gemüsebrühe
Muskat, Cayennepfeffer, ein Hauch Curry, schwarzer Pfeffer, Salz

Margarine schmelzen, Mehl daruntermischen und Gemüsebrühe unter ständigem Rühren dazugeben. Würzen und kurz aufkochen.

Einfüllen:
Mit Gemüsesauce beginnen - Lasagneblätter - Bechamelsauce, etc....

Etwa 45 Minuten bei 200°C.

Varianten:

Grünkernschrot durch weitere Gemüse wie Sellerie, Zuchetti, Peperoni ersetzen oder ganz weglassen.



Kalorien weiß ich nicht, will ich aber auch gar nicht!

VG
Lillie

[capri]

Das Rezept sieht echt gut aus, hoffe ma es schmeckt auch so!
Hier noch ein weiteres von mir:

Versunkener Vollkornapfelkuchen

100g Halbfettmagarine
100g Braunen Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
200 g Vollkornmehl
1 gestr. Teel. Backpulver
500 g Äpfel

Erstelle einen Rührteig, Äpfel in Scheiben schneiden und oben auf den Teig legen.

Backzeit 40-50 Min., Backtemp. 180-200° C

Schmeckt ausgezeichnet und ist Kalorienarm (soweit es für einen Kuchen geht! )!


Bye,
Capri.

[Käsle]

Lasagneblätter sind ja eigentlich garnet Vegan...sind ja Eier drin oder?

Oder gibt es schon neue Varianten ohne Eier?

[capri]

@ Käsle

Gibt ja verschiedene Stufen von Vegetarier, vielleicht ist das die "Niedrigste"?! Hab übrigens schon mal was von Eierersatz gehört, soll so'n Pulverzeug sein...

[Lillie]

@Käsle: doch, ich hab welche von Buittoni, die sind aus 100% Hartweizengrieß (von B. und auch von Barilla ist eigentlich alles ohne Eier, is auch Quatsch, da welche reinzutun! )

@capri: Es schmeckt genial, ehrlich!!!

VLG
Lillie

PS: Übrigens ist das das Original-Rezept, die 5 (!!!)Knoblauchzehen kann man auch weglassen, mach ich auch immer!!

[capri]

@Lillie

Ich werd's in Kürze mal ausprobieren! Bin schon gespannt!

Hallo,

bin ja ein Küchen-Banause, aber da ich heute Abend für ein paar Leute kochen werde, passt das Thema jetzt ganz gut:



Chili ohne Carne



2 große Zwiebeln
2 paprika rot/grün
knoblauch
chilipulver
thymian
lorbeerblatt
1/2-1 liter gemüsebrühe
salz, pfeffer
tabasco
paprika edelsüß
dose geschälte tomaten
2 frische tomaten
dose chilibohnen
dose kindneybohnen
dose weiße bohnen
mais
erbsen
möhren
was halt so da ist
öl
soja-schnetzel
grünkernschrot


Wichtigstes Utensil dabei ist ein ziemlich großer Kochtopf, am besten der, mit dem oma ihrerzeit die kochwäsche verarbeitet hat, da wir es mit einer menge flüssigkeit zu tun haben.

1.) Erstmal ist Schnippelei angesagt. Das ganze frische gemüse in dünne scheiben schneiden, damit es gut verkocht und nachher nicht so unappetitlich dicke brocken im essen schwimmen.

2.) in den topf mit öl schmeißen und vor sich hingaren lassen. zwischendurch mal umrühren. Währenddessen kann man schon mal die Brühe machen, die Dosen üffnen und die bohnen abspülen im sieb, weil da so ein ekelhafter syph dranhaftet.

3.) Nachdem paprika, zwiebeln, möhren die üblichen hitzebedingten erschlaffungserscheinungen aufweisen, kann man bohnen und geschälte tomaten, mais und flüssigkeit dazugeben, zusammen mit knofi und dem lorbeerblatt (nicht zwingend notwendig).

4.) Gut rühren und dann den fleisch-ersatz dazu, beim grünkernschrot vorsicht, das saugt extrem die flüssigkeit auf und kann das chili schnell geschmacklich in grünkerneintopf verwandeln.

5.) alles schön matschen und brodeln lassen. jetzt kann man gut abschätzen, ob noch gemüsebrühe dazu muss, je nachdem wie dick man das haben will. nach geschmack würzen.

6.) 30 minuten sollte das wohl garen bis die bohnen auf der zunge zergehen. Chilipulver und tabasco einsatz beruht auf erfahrungswerten. ;-)

Ebenfalls erfahrungsgemäß kann ich sagen, dass das essen nicht, wie zu befürchten ist, starke winde auslöst. Man kann es gefahrlos in geselliger Runde essen, ohne dass das zu einer gegenseitigen Vergasungsaktion ausartet. Dazu kann man Taco-Shells essen oder Fladenbrot und natürlich Salat. Und macht lieber was mehr, denn am nächsten Tag schmeckt das noch viel besser.

[Exuser37]

für 12 Personen:

500 g Nudeln, z. B. Penne
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Gemüsezwiebel
400 g Tomaten o. Kirschtomaten
3 Knoblauchzehen
1 - 2 EL Sambal Oelek
100 ml Balsamico-Essig
100 ml Olivenöl
Salz

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Gemüsezwiebel abziehen und fein hacken. Tomaten waschen, halbieren, Stengelansätze herausschneiden, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken (Knoblauchpresse).

Essig und Sambal Oelek verrührern und salzen. Öl darunterschlagen.

Nudeln garen und abtropfen lassen.

Nudeln mit dem Gemüse mischen und das Dressing darunterheben. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

GUTEN APPETIT!

[Lillie]

Hi Billie,
das hört sich ja superlecker an!!! Werd ich auf jeden Fall mal ausprobieren!

VLG
Lillie