Was sind eure Lieblingsrezepte? Können auch welche sein, wo man (ähm frau) am nächsten Tag nicht 3 Kilo mehr wiegt!

Hier ist eins von mir:
Ratatouille

Zutaten (für 4 Personen):

- 1 Gemüsezwiebel (400g)
- 5 El Öl
- 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Aubergine (300g)
- 300g Zucchini
- 1 Dose geschälte Tomaten (800g)
- 1/8 L Brühe (Instant)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1-2 El Zucker
- 1 Bund Thymian
- 1 Bund glatte Petersilie
- 40g Parmesan (gerieben)

Zubereitung:

1. Minute:
Die Zwiebel pellen, halbieren, quer in dünne Scheiben schneiden und im heißen Öl glasig dünsten.

5. Minute:
Paprikaschoten und Aubergine putzen und waschen. Paprika würfeln, Aubergine längs vierteln und in Scheiben schneiden. Beides zu den Zwiebelscheiben geben und 5 Minuten dünsten lassen.

10. Minute:
Die Zucchini putzen, waschen, längs halbieren, in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben.

12. Minute:
Die Tomaten mit Saft und der Brühe zugeben. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, zugedeckt 7 Minuten dünsten.

20. Minute:
Die Kräuter fein hacken und unter das Gemüse heben. Ratatouille mit Parmesan servieren.

Pro Protion etwa 10g Eiweiß, 19g Fett, 31g Kohlenhydrate = 345 kcal (1443 kJ)