ne doofe Frage .... ist Bulgur

[mafalda]

http://de.wikipedia.org/wiki/Harissa...%BCrzmittel%29

Ein bisschen wie Sambal Oelek, bei uns gibts das z.B. so wie Ketchup bei Couscous mit Gemüse, Rosinchen und Joghurt oder Sauerrahm (jaja, recht eklektisch, ich weiß). Sauscharf, aber aromatisch. In deutschen Läden (auch beim Türken) meist in der Marke "Le phare du Cap Bon" erhältlich, eher in Tuben als in Gläsern.

[geruchsvictim]

Was bitte ist Harissa?

ein recht würziges Gewürz. Gibt Speisen Schärfe und einen arabischen Hauch.
Steht bei mir nahe am Herd, da es häufig Verwendung findet - für alles mögliche.

[vivian]

Das klingt als wäre es sehr vielseitig verwendbar, nicht nur in der arabischen Küche.
Das werde ich mir mal holen und ausprobieren. Danke für die Infos.

[Tainted_Beauty]

ich finde es schmeckt gleich, couscous ist aber etwas härter, erinnert mich an grieß und das mag ich gerne.

bulgur oder couscous kann man auch toll als reis-ersatz nehmen für gemüsepfanne o.ä.

[Rosine]

caroline hatte dieses rezept mal gepostet:
http://www.lamiz.de/rezept-tabouleh.html
und so mach ich ihn immer.
minze hab ich allerdings weggelassen.

So mache ich das auch, allerdings mit Couscous statt Bulgur und mit Frühlingszwiebeln statt normalen Zwiebeln. Und die Minze würde ich keinesfalls weglassen, sie ist für mich das wichtigste Aroma am Taboulé!

[vivian]

Und die Minze würde ich keinesfalls weglassen, sie ist für mich das wichtigste Aroma am Taboulé!

Wahrscheinlich hast du recht, aber ohne die Minze ist bestimmt
familientauglicher

[sundance]

Ich liebe zwar Minze aber im Tabboulé lassen wir sie immer weg und es schmeckt uns dennoch. Ich verwende auch immer Frühlingszwiebeln und Harissa nie. (Obwohl ich die Harissapaste sonst liebe, sie ist nämlich geeignet fürs Nachwürzen bei Tisch. Wenn also Mildesser mitessen dann ist sie ideal. Mit Chilipulver Nachgewürztes schmeckt uns nicht.

Das Tabboulé im ersten link ist die klassische Variante. In meinem Rezept ist noch ein Touch Zimt dabei. Es dürfte aber soviel Tabboulé Rezepte in den arabischen Ländern geben wie Haushalte....

lg
sundance