Ganz kurz - mach es!
Und warum solltest du nach der Probezeit nicht übernommen werden? Natürlich, wenn es in der Branche irgendwann wieder richtig schlecht läuft musst du vielleicht gehen - aber das Risiko hast du doch auch, wenn du an deinem alten Platz bleibst.
Außerdem, du bist so jung ...