Ich möchte Broccolicremesuppe kochen...

[Madame]

... und brauche ein schönes Rezept dafür. Ich hätte sie gerne so richtig schön cremig und sämig.

Danke für die Hilfe!

[Cleopatra]

Ich mache es so:

1 Brokkoli zerpflückt in Brühe kochen bis er weich ist
dann mit dem Pürierstab fein pürieren, Sahne zugeben und geriebenen Emmentaler (Schmelzkäse soll sich auch gut eignen). Abschmecken, fertig.

lg
Cleo

[Dornröschen]

Brokkoli mit 1-2 Kartoffeln (wegen der Konsistenz der Suppe) kochen, abschmecken wie Du willst, Sahne dazu: fertig.

[caroline]

Schalotten und Koblauch in Butter glasig andünsten. Aufgiessen mit Gemüse- oder Hühnerbrühe (oder sonstige Brühe). Brokkoli und Kartoffeln klein geschnitten darin weich kochen. Kräftig pürieren. Sauerrahm zugeben, gut abschmecken und noch mal mit dem Stab durch gehen.

Als Topping Crouton und/oder Speckwürfel knusprig anbraten und darüber geben. Vielleicht noch ein paar Tropfen Kürbiskernöl dazu. Vielleicht wäre auch etwas Chiliöl ganz lecker dazu, oder Nussöl, Arganöl.... usw. Oder leicht angeröstete Mandeln.

Oder Blätterteig in Stangen schneiden, Parmesan darüber streuen, backen, zur Suppe reichen.

[Madame]

Danke!
In welchen Verhältnis müssen Kartoffeln und broccoli sein?

[Dornröschen]

Nach Deinem Geschmack. Wenn Du keinen Kartoffelgeschmack willst, dann nur wenig Kartoffeln. Die "brauchst" Du halt für die Konsistenz, damit die Suppe schön sämig wird.