Milchmädchentaler



Zutaten:
1 Dose (400g) gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
150g Zartbitterschokolade
250g Mehl
50g Zucker
40g Kakao
1 Ei (Gr. M)
125g Butter

Bitte erst das ganze Rezept durchlesen.

Ungeöffnete Kondesmilchdose rund eine Stunde lang in Wasser kochen.

In der Zwischenzeit:
50g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade mit Mehl, Zucker, Kakao, Ei und Butter glatt verkneten. Teig in Folie wickeln und für ca. 30 Minuten kalt stellen.



Den Teig dünn ausrollen und 36 Kreise (Durchmesser 6 cm) ausstechen. Aus 18 Kreisen einen Stern oder kleineren Kreis (ca. 2,5 cm) ausstechen.
Im vorgeheizten Backofen 15-25 Minuten backen (E-Herd: 175°, Umluft 150°). Dann abkühlen lassen.



100g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Kondensmilch dazugeben (die Milch ist karamellisiert und braun und riecht ein wenig befremdlich, aber das macht nichts) und verrühren. Diese Creme 10 Minuten abkühlen lassen.



Die Taler bestreichen und gelochten Deckel drauf. Fein mit ein wenig Kakao bestäuben. Über Nacht abkühlen lassen. Die Creme zieht dann an.
Die Kaffeesahne hab ich vor paar Tagen schon gekocht, ich nehme die also fertig.

Eine Stunde in den Kühlschrank, mit Mehl auf Backmatte ausgerollt und ausgestochen,
dann auf ein Backblech mit Backpapier oder Silikonmatte, ich hab die dann noch eingestrichen ( Ei und Milch verquirlt.) und ab in den Ofen.

Was in der Zwischenzeit geschah:

Ich hab die Dose geöffnet - Milch war heller als erwartet. Bei Jamie Oliver hab ich auch schon gezuckerte Dosenmilch gekocht - allerdings 4 statt einer Stunde, die war richtig dunkel und fest.
Dann mit der geschmolzenen Schokolade verrühren.

Die Kekse auskühlen lassen, dann zusammensetzen und mit Kakao überstäuben.