Bilderbackthread der besten Rezepte

[Iridia]

@Iridia: Da ich grundsätzlich ohne Alkohol backe und koche - durch was kann ich den Cointreau sinnvoll ersetzen? Durch Wasser, Milch - oder besser noch durch ne Mischung aus Wasser und vielleicht Butter-Vanille-Aroma? Und wenn ja - in welchem Mischungsverhältnis? Welchen Tipp hast du?

weglassen. Es ist nicht ersetzbar und schon gar nicht würde ich ein Kunstaroma zusetzen, weil an sich schon das Aroma von frischer Butter und der Karamelgeruch- und Geschmack des leicht kandierten Zuckes am Rand toll ist. Der Cointreau harmoniert deswegen so gut, weil er so zart und komplex ist, ich würde auch keine Zitronenschale etc. nehmen, einfach pur.

[sunny69]

weglassen. Es ist nicht ersetzbar und schon gar nicht würde ich ein Kunstaroma zusetzen, weil an sich schon das Aroma von frischer Butter und der Karamelgeruch- und Geschmack des leicht kandierten Zuckes am Rand toll ist. Der Cointreau harmoniert deswegen so gut, weil er so zart und komplex ist, ich würde auch keine Zitronenschale etc. nehmen, einfach pur.

OK und lieben Dank für deine Antwort! Aber fehlen da beim Teig nicht die 2-3 EL Flüssigkeit? Wird er dadurch vielleicht nicht mürbe oder feucht genug? (wenn du weißt, was ich meine?!)

[Iridia]

Nee, feucht ist er ohnehin nicht, falls du das Gefühl hast, er lässt sich schlecht verarbeiten, kannst du ja Wasser dazugeben, ich mach das manchmal, wenn der Teig zu krümelig ist, aber wirklich notwendig ist das nicht.