Bilderbackthread der besten Rezepte

[hibernating]

WOW!

Danke!


(Foodporn )

[Exuser53]

DAS IST EINFACH NUR UNGLAUBLICH !!

Vielen Dank Iridia! Da werde ich mir das ein oder andere Rezept herauspicken

[Iridia]

Macht mächtig was her, schmeckt toll, geht leicht, macht ziemlich satt, meine Empfehlung: ein Tortelett und einen kleinen Salat dazu und dann erst mal einen Moment abwarten.

Der Teig reicht für eine runde Backform, bei mir wurden es sogar 6 Kleine.


Hier ist meine liebe, gute, schöne Schafskäsequiche




sucht euch zusammen:

für den Teig:

250 g Mehl
125 g kalte Butter
3 Eßl. Wasser
1 Teelöffel Salz

für den Belag:

500 g Magerquark
200 g Schafskäse
3 Eier
4 Knoblauchzehen, geschält
je ein Bund Petersilie und Basilikum (ich hab nur ein drittel einer Kiste von gefrorenem genommen, war klasse so)
Salz (vorsichtig, mal kosten, Schafskäse kann sehr salzig sein)
Pfeffer
1 Glas geröstete Paprika in Öl (von Bertolli hatte ich da) oder Oliven mit Paprika gefüllt
getrockenete Kräuter der Provence, Oregano oder Thymian

Käse, Ei, kleingeschnittene Knoblauchzehen und Kräuter in den Blitzhacker und pürieren.
Den Quark zugeben und würzen, falls überhaupt nötig:
Teig zusammenrühren, ausrollen und Tortelettförmchen oder Springform mit Teig auslegen, Reste oben abschneiden, mit der Gabel Löcher reinstechen. Das machen wir, damit der Teig nicht ungleichmäßig durch Luftblasen aufgeht.
Die Käsequarkmasse aufteilen oder in die Springform geben. Dann die Paprika (oder Oliven) aus dem Glas schütten und�*kleinschneiden.




Das�*auf der Füllung verteilen, evtl. etwas unterrühren, Kräuter draufstreuen�*- und ab in den 180 °C (Umluft) oder 200 °C vorgeheizten Ofen für etwa 30 bis 35 Minuten. Immer mal reingucken, dass es nicht zu dunkel wird.

Etwas auskühlen lassen und dann essen.


Schmeckt auch kalt oder aufgewärmt sehr gut. Ich friere die Reste immer ein und back dir mir später wieder auf. (aber nicht zu lange im Tiefkühler lagern)

[Iridia]

Macarons mit Salzbuttercaramellcreme





90 g gemahlene Mandeln
100 g Puderzucker
2 Eiweiß 72g
100 g Zucker
40 ml Wasser

canache:

50ml Sahne
1 Tafel Schokolade
Evtl. Lebkuchengewürz

Eiweiß steif schlagen, 50g Zucker reinrieseln lassen.

Wasser und restliche 50g Zucker bis 110' C kochen und langsam in den Eischnee laufen lassen, weiter schlagen, bis Masse abgekühlt ist.

Mandeln und Puderzucker vermischen, vorsichtig unterheben.

Ofen auf 145 C, Umluft 125 ( bei mir 110)

Macarons auf Blech dressieren, 30 min. Stehen lassen.



15 Minuten backen

Auf Papier abkühlen lassen, mit Canache füllen.

120 gr Zucker, 40 gr Butter, 180 gr Créme fraîche, 1 TL “Fleur de sel”.

Oder: Salzbutterkaramell (evtl. Mit Macadamiastücken?)

Was ist bretonischer als die kleine Priese Salz in süßen Speisen ? Um euch noch ein Beispiel zu präsentieren habe ich mir vorgenommen eine Creme de caramel au beurre salé vorzubereiten.

Diese Creme kann man als Brotaufstrich nehmen oder um Tartes, Pralinen oder auch Joghurt zu verfeinern. Sie können es natürlich (wie mein Mann) direkt mit dem Löffeln aus dem Glas genießen.
Um es CHIC vorzustellen habe ich damit schöne schwarze Macarons verziert.
Das Rezept der Macarons ist immer dasselbe : http://www.franzoesischkochen.de/?p=923

Ich werde euch nur das Rezept von der ” Creme de Caramel au beurre salé” zeigen.
Zutaten für 2 Gläser “Crème de caramel au beurre salé” :

120 gr Zucker, 40 gr Butter, 180 gr Créme fraîche, 1 TL “Fleur de sel”.

1- Den Zucker in einem großen Kochtopf zum Karamell schmelzen lassen.
Das Karamell soll nicht zu dunkel werden, sonst wird die Creme bitter schmecken.

2- Aus dem Herd weg, die Butter in kleinen Portionen peu a peu rein und dann den Rest reinrühren, etwas anziehen lassen, wird mit der Zeit noch fester und füllen.

[Iridia]

puh, das war es erst mal für heute.

[Rina85]

Jetzt habe ich Hunger!

Danke, tolle Rezepte, werde bestimmt das ein oder andere nachbacken

[vivian]

DAS IST EINFACH NUR UNGLAUBLICH !!

Vielen Dank Iridia!

Da möchte ich mich gern anschließen, dem gibt's eigentlich nichts mehr hinzuzufügen!


Iridia, ich hab eine Frage zu den Rote-Beete-Broten, schmeckt man die Rote Beete im Endprodukt raus?
Ich finde, die sehen phantastisch aus, besonders mal für Gäste, aber ich kann den Geschmack von
roter Beete nicht ausstehen.

[Iridia]

Vivian, ein wenig schmeckt man das, aber nicht so doll, ich finde den Fenchel stärker. Wenn du Rote Beete aber gar nicht abkannst, würde ich das nicht machen.
Für mich ist es immer so eine Mischung aus allem, aber weil ich das Brot auch noch meist mit Senfcreme esse, merke ich davon vermutlich auch nur einen Hauch. Aber ich mag Rote Beete.

[vivian]

Hmm, die Farbe deiner Brote ist aber so herrlich. Probieren werde ich das sicher mal.
Vielleicht nehme ich weniger Saft im Verhältnis.

[Rina85]

Iridia, die Heidesand Plätzchen sind seeehr lecker und super schnell gemacht! Cointreau hatte ich leider nicht, habe dann 1EL Rum und 2EL Milch genommen - hat super geklappt.

Mann und die Jungs sind ganz wild danach

Ich habe die gleiche Teigmenge wie du genommen und pro Rolle ca. 30 Kekse geschnitten also insgesamt 120 Stück

Bildqualität ist wie immer schrecklich


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