Vollkornbrot selbst backen

[Mad Hatter]

Hat hier jemand von euch ein leckeres Rezept für selbstgemachtes Vollkornbrot?

Ich muss ganz ehrlich gestehen, dass ich bis dato die Backmischung von Aldi benutze und nach Bedarf Nüsse, Leinsamen und Gewürze hinzufüge

Jetzt möchte ich aber doch mal wieder selbst backen und hätte gerne etwas Abwechslung und erprobte Rezepte, denn mit chefkoch & co habe ich eher schlechte Erfahrungen gemacht.

[deelite]

schau doch mal hier, da ist sicher was tolles dabei, alles erprobt und gut beschrieben:
http://petras-brotkasten.de/Brotrezepte.html

[Mad Hatter]

Danke Deelite, die Rezepte klingen echt gut, aber auch super aufwändig, da braucht man ja erst mal ein ganzes Sammelsurium an Zutaten

Allerdings klingt das so lecker, dass ich zumindest das Mehrkornschrotbrot mal ausprobieren muss

[sunny69]

Hi liebe Mad Hatter,

da du mir im Board schon so oft gleich geantwortet und mir bei vielen Produktfragen weitergeholfen hast, will ich dir mal mein Hammer-Rezept verraten...

Ich bin ja Jemand, wo es schnell gehen muss - und ich hasse es, Teig anzufassen - zumal noch mit Mehl - geht bei mir gar nicht - und so habe ich über Jahre gesucht, um ein Brotrezept zu finden, was NICHT noch ewig gehen muss und was ich - ohne es anzufassen - einfach so - im Backofen machen kann - und ich habe es gefunden - hurra...!!!

+++
500 g Dinkelmehl, Vollkorn
150 g Körner, gemischte nach Wahl (z.B. Kürbis, Leinsamen, Sonnenblumen etc.)
½ Liter Wasser
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
2 EL Essig (Obstessig)

Die Zutaten in der genannten Reihenfolge mischen und mit Küchenmaschine oder dem Rührgerät mit den Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Dieser ist relativ flüssig.

In eine mit Backpapier ausgelegt Kastenform (meine ist 30 cm lang und 15 cm breit) füllen. Wenn das Papier am Rand zerknüllt ist, macht das gar nichts.

Dann die Form in den kalten (!) Backofen auf den Rost in die Mitte stellen und bei Ober-/Unterhitze 200°C eine Stunde backen. Das Brot ist sehr schnell zu machen, superlecker und lange saftig.
+++

Du rührst das Alles einfach nur zusammen - Backform mit Backpapier auslegen - das ist echt wichtig!!! (diese bleibt dabei total sauber) - und machst den Teig mit nem Löffel rein in die Form - einfach nur genial!

P.S. Ich bin wirklich ein Körner-Brot-Freak - aber die 150 g sind mir echt zuviel - ich nehme immer 100 g - das reicht völlig aus!

Ich hoffe, ich konnte dir helfen und wünsch dir Guten Appetit!

2. P.S. Ich war in 4 Läden, um Obstessig zu bekommen - ohne Erfolg! Habe dann "Apfelessig" genommen - funktioniert wunderbar!

LG von Andrea

[inspire]

übrigens, mein herz (sunny) ...nun hab ich mich doch mal hier hereingeschlichen

wegen deines rezeptes:
das ist doch das berühmte 5-min. brot, stimmts?

das habe ich schon so ca. 818,23 mal gemacht

[Mad Hatter]

Ohhh, vielen Dank

Ich habe heute morgen mal wieder Deelites Bagels gebacken, diesmal mit Vollkornmehl, das kann ich auch jedem empfehlen

[sunny69]

übrigens, mein herz (sunny) ...nun hab ich mich doch mal hier hereingeschlichen

wegen deines rezeptes:
das ist doch das berühmte 5-min. brot, stimmts?

das habe ich schon so ca. 818,23 mal gemacht

Nein, mein Herz - das ist eben NICHT das so hoch gelobte "5-Minuten- oder 3-Minuten-Brot" - denn die habe ich vorher ausprobiert - und sie waren alle nur "für die Tonne"...

Das Rezept hier nennt sich ganz einfach "Vollkornbrot" - und genau so wird es - nämlich HAMMER - innen ganz feucht und saftig - und außen schön krustig - und dass ohne gehen lassen und ohne kneten usw. - probier es aus - und du wirst mich ab sofort "Brotschwester" nennen...

[inspire]

Nein, mein Herz - das ist eben NICHT das so hoch gelobte "5-Minuten- oder 3-Minuten-Brot" - denn die habe ich vorher ausprobiert - und sie waren alle nur "für die Tonne"...

Das Rezept hier nennt sich ganz einfach "Vollkornbrot" - und genau so wird es - nämlich HAMMER - innen ganz feucht und saftig - und außen schön krustig - und dass ohne gehen lassen und ohne kneten usw. - probier es aus - und du wirst mich ab sofort "Brotschwester" nennen...

tja, da sind wir wohl mal nicht einer meinung, sunny!
für mich ist es das 5-min. brot! genauso habe ich es nämlich immer gemacht (halt nur mit normalem mehl anstelle von dinkelmehl!

und es war noch NIE für die tonne! es war genau so wie du auch sagst: supersaftig etc.!

[Mad Hatter]

So das Brot ist im Ofen und morgen Früh kann ich dann auch endlich probieren Es ging wirklich super einfach und schnell

[sunny69]

So das Brot ist im Ofen und morgen Früh kann ich dann auch endlich probieren Es ging wirklich super einfach und schnell

Oh cool - vergiss nicht, heute noch das Backpapier abzuweichen - sonst ist die Kruste morgen nicht richtig knusprig, sondern zu weich! Also es reicht, wenn du das Backpapier an allen Seiten auseinander ziehst und das Brot mit dem Boden drauf stehen lässt - so mache ich es immer, wenn ich es abends für den nächsten Tag backe!

P.S. Ich hoffe, du berichtest, ob es nicht nur schnell ging - sondern dir auch geschmeckt hat?!

Meine Tochter hat das Brot heute probiert, was ich am Freitag gebacken hab - und sie fand es noch immer superlecker und saftig - obwohl es nun schon 4 Tage alt ist - das haben die anderen "3- oder 5-Minuten-Brote" nie geschafft!