Suche Plätzchenrezept (von meiner Oma...)

[Hope]

Hallo ihr Lieben,

meine Oma hat früher ganz wunderbare Plätzchen gebacken, leider hat sie uns keine Rezepte hinterlassen.

Das hier waren meine absoluten Lieblinge:

Unten befand sich ein ca. 4x4cm großes Teigstück, flach, sehr hell, kaum süß und fast wie Blätterteig. Darauf lag eine dunkelbraune würzige, weiche und süße Kugel. Das untere Teigstück wurde dann an zwei Ecken zur Mitte über der Kugel gefaltet. Nach dem Backen war der helle Teig leicht knusprig und mürbe, die Kugel blieb weich und saftig.

Hat eine von euch tollen Bäckerinnen vielleicht das passende Rezept dazu oder einen Tipp wie und wo ich suchen soll?

Dankeschön

[Anke B]

Guten Morgen,

klingt mir nach Pfaffenhütchen. Rezept habe ich leider keines. Guck eventl. mal hier:
http://www.chefkoch.de/rezepte/26698...nhuetchen.html

VG, Anke

[Hope]

Danke Anke , aber die sind es leider nicht. In der Mitte befindet sich eine richtige Kugel und ich bin mir fast sicher, dass in der Masse Nüsse waren.
Ich google schon die ganze Zeit nach Plätzchenfotos, um sie vielleicht auf diese Weise zu finden.

[Iridia]

guck mal, das ist zwar bestimmt zu groß, aber gefühlsmäßig so ähnlich?
http://www.google.de/imgres?imgurl=h...w=1024&bih=539


Der Teig beschreibt sich wie der Sahneplätzchen die Füllung müsste man sonst eben nachempfinden, Kakao, Nüsse, Pfefferkuchengewürz?, Eiweiß?

Wenn hier keiner was findet, suchen wir eben Eigenbau, aber sonst:
Nicht vergessen, die Mütter und Omas die Rezepte aufschreiben zu lassen, ich hab das in der Pubertät gleich erledigt, Oma deswegen zu nerven:

[Mäusken]

Ich erinner mich aus meiner Kindheit daran, da war die Kugel meiner Meinung nach eine Mandelmasse. Weß aber nicht mehr, wie die hiessen. In der Füllung müsste Eischnee gewesen sein für die Konsistenz. Der helle Teig hat definitiv butterig geschmeckt, und ich glaube, man hat ihn mit Eigelb bestrichen für den Glanz.

[Hope]

Ja, ja, ja!!!!! Das Foto kommt den Plätzchen meiner Oma schon sehr nahe. Der Sahneplätzen-Link funktioniert leider nicht, sind das deine Sahneplätzchen aus dem Bilderback-Thread, Iridia? In der Kugel sind auf jeden Fall Haselnüsse und eventuell Orangeat. Ich hab leider keine Ahnung wie ich das mit den Mengenverhältnissen hinkriegen soll....Wenn ihr mir da noch Tipps geben könntet, kann ich losbacken. Oh Mann ich werd verrückt, ihr seid echt SUPER!

[Iridia]

oh, Mist, Link nicht probiert. Ja, der aus dem Bilderbackthread ist es.

Wegen den Mengenverhältnissen musst du wohl einfach etwas probieren ich denke, so würde es gehen: Haselnüsse, Gewürz, Puderzucker und ganz klein gewürfeltes Orangeat erst mal zusammen mischen, damit das Orangeat sich verteilen kann, dann mit Salz geschlagenen geschlagenen Eischnee dazu geben, bis man Kugeln formen kann, so viel wird man nicht brauchen. Dann auf den ausgeschnittenen Teig legen, mit etwas Eigelb die Oberflächen und die diagonale Klebefläche bestreichen, zusammenkleben und backen. Wenn die abgekühlt sind, probieren. Du kannst natürlich auch eine fertige Haselnussmischung probieren und die nachwürzen.
Falls du den Sahneteig nimmst: eine Nacht unbedingt kühlen! Also abends vorher daran denken.

Klingt nicht ungeil.

Vielleicht probier ich die auch mal. Wollen wir es zusammen probieren? Klingt nicht nach viel Arbeit.

[Hope]

Alles klar Iridia, ich taste mich mal vorsichtig an die Mischung ran. Ich glaub ich geh gleich mal einkaufen...

[Iridia]

okay, was soll schon passieren. Zur Not schmeißen wir es in den Mülleimer und lachen herzlich und probieren später noch mal neu.

[inspire]

okay, was soll schon passieren. Zur Not schmeißen wir es in den Mülleimer und lachen herzlich und probieren später noch mal neu.

lasst mich euer mülleimer sein