Ei festigt und Backpulver treibt hoch.
Die Unterschiede von einem halben zu einem Ei bei der Mehlmenge halte ich aber für unbedeutend, vielleicht will man niemanden ein halbes Ei zumuten. Backpulver kannst du kürzen, wenn du willst, manche vertragen es schlecht, ansonsten geht es etwas mehr auf, vielleicht will man das Festigen von etwas mehr Ei ausgleichen.