Steffi, fast alle Menschen schneiden sich nicht mit zu scharfen, sondern zu stumpfen Messern, es sei denn, sie waren immer stumpf und sind jetzt scharf. Das trifft also für dich nicht zu, da bleibt dir nur übrig, dich beim Schneiden mehr zu konzentrieren.
Es gibt spezielle Schälmesser mit einer nach innen gebogenen Klinge und wenn du dich schon mit scharfen Messern schneidest, rate ich dir, eins zu benutzen.
Skalpellscharf kriegt man die Messer mit Wassersteinen oder Ölsteinen, gute Stahlqualität natürlich vorausgesetzt. Ich bin aber nicht sicher, ob du das wirklich willst.
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