Apfelpfannkuchen

[Madame]

Hallo,

ich habe mal auf dem Aachener Weihnachtsmarkt Apfelpfannkuchen gegessen, die so wahnsinnig lecker waren, dass sie mir nicht aus dem Kopf gehen.
Im Gegensatz zu meinen, die ich immer mache, waren sie sehr dick, fast Kuchen-artig. Meine haben die klassische dünne Form, d.h. der Teig läuft in der Pfanne auseinander, so dass es ein runder dünner Pfannkuchen wird. Der auf dem Weihnachtsmarkt blieb in dem Klecks, in dem er hingegossen wurde, so bestehen und war dann richtig dick und saftig. Gibt es dazu Ideen, wie man das so hinbekommen könnte?

Danke

[Exuser53]

Also ich gieße immer mehr Teig in die Pfanne und nehme nur eine 24er dafür.

Sehr hilfreich bestimmt jetzt, oder?

[*elise*]

Da bin ich aber gespannt - mir würde nur einfallen, den Teig etwas dicker zu machen - mit mehr Mehl eben.
Oder die Äpfel gleich mit rein reiben - macht den Teig sicher auch dicker.

Sokaris Vorschlag ist aber nicht schlecht:

kleinere Pfanne, mehr Teig, geringere Hitze und einfach später wenden. *zustimm*

[Exuser53]

Wie ist es mit Pancakes-Teig? Ist der nicht im Allgemeinen etwas dicker? So das er nicht verläuft?

Aber elise hat Recht, ich würde mehr Mehl nehmen... denke ich..

[NuMetalBuechse]

Meine Oma macht die Apfelstücke immer schon rein und klatscht nen Klecks in die Pfanne ohne mit der Pfanne zu "schaukeln". So Lecker!

[Madame]

Ja, ich verstehe schon, aber dann ist es ja der gleiche Teig, nur in dicker. Der gesuchte war eher wie Marmorkuchen in halbroh von der Konsistenz. Pancakes sind ja mit Eischnee und eher fluffig. Kompliziert

[Madame]

Meine Oma macht die Apfelstücke immer schon rein und klatscht nen Klecks in die Pfanne ohne mit der Pfanne zu "schaukeln". So Lecker!

Wie macht sie den Teig? Die Stücke mit rein amche ich auch, aber er verläuft trotzdem und mehr Mehl macht ihn mehlig schmeckend *versteht mich wer*?

[*elise*]

Ja, ich verstehe schon, aber dann ist es ja der gleiche Teig, nur in dicker. Der gesuchte war eher wie Marmorkuchen in halbroh von der Konsistenz. Pancakes sind ja mit Eischnee und eher fluffig. Kompliziert

Das hört sich aber nach dicker an, nur nicht ganz durchgebraten.

Gut, aber Du sagst ja, der verläuft nicht. *gruebel*

Mehr Eier? Weniger Milch und etwas mehr Mehl.
Ich denke, durch mehr Eier stockt der Teig und wird auch dicker.


Und ob Du die Apfelstücke vorher oder währenddessen reingibst ist egal, das kommt drauf an, wie Du die Äpfel magst

[NuMetalBuechse]

Wie macht sie den Teig? Die Stücke mit rein amche ich auch, aber er verläuft trotzdem und mehr Mehl macht ihn mehlig schmeckend *versteht mich wer*?

Hmm ganz normal wie für Crepe auch und es kommen dann so etwa 12cm breite Kringel bei raus

[*elise*]

edit: ein Schluck Sprudel soll den Teig ja auch etwas auflockern.

(angeblich, ist mir noch die aufgefallen, aber meine Pfannkuchen werden eh immer anders )