Ich schreibe mal das ganze Menü hin:

Amuse: Wirsingstrudel
Suppe: Selbstgemachte Brühe mit Gemüsejulienne und Griesnockerl
Vorspeise: Kartoffelwaffel mit Seidentofucreme und falschem Kaviar
Hauptgang: Spätzle mit Pilzragout und karamellisierten Möhren
Dessert: Nougatparfait mit einem "Zimtstern" bestehend aus einem rohen Nussteig mit meiner Zimtcreme obendrauf

Die Spätzle mache ich selbst, aus 1/2 frisch gemahlenem Dinkel und 1/2 hellem Weizenmehl, mit viel Muskat
Rezepte habe ich noch keine, ich muss wohl improvisieren, aber bei so einfachen Gerichten sollte das machbar sein...