Ich habe dieses Kochbuch seit Jahren und es ist mit Abstand das, welches ich am meisten nutze:
http://www.amazon.de/Das-gro%C3%9Fe-.../dp/3895085510
Salate spielen eher eine kleinere Rolle, aber es gibt viele schöne Rezepte für Suppen, Pies, Gemüsegerichte aus aller Welt, schöne Kombinationen mit viel Eiweiß. Dass es so gute Bewertungen bei amazon hat, wusste ich gar nicht, überrascht mich aber auch nicht.